Ce riz complet aux noix et fruits secs change des salades habituelles. Les grains gardent du mordant, les abricots apportent du moelleux, les noix du croquant, et la vinaigrette au miel lie le tout sans écraser les saveurs. Simple à préparer, il se mange tiède ou froid, en accompagnement ou en plat principal pour un déjeuner d’automne.
Riz complet de Camargue, noix et fruits secs : l'assiette saine et savoureuse de l'automne
Un plat complet et réconfortant : riz de Camargue, noix croquantes et fruits secs moelleux, liés par une vinaigrette miel maison. 100% bio français, sans additifs ni conservateurs. Parfait en accompagnement ou en assiette végétarienne riche en fibres et énergie.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix décortiquées) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP bio
- 50 g Raisins secs
- 50 g Abricots secs
- 60 g Noix décortiquées
- 24 ml Huile d'olive vierge extra
- 10 g Miel français
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le riz complet à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire.
- Faites-le cuire dans une casserole d'eau salée, à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l'eau soit absorbée. Laissez reposer hors du feu, puis laissez tiédir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le miel. Salez et poivrez.
- Étalez les noix sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 160 °C pendant 8 min environ, jusqu'à ce qu'elles embaument. Laissez-les refroidir. Coupez les abricots secs en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez le riz tiède avec la vinaigrette, les noix torréfiées, les raisins secs et les abricots secs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez tiède ou froid, selon votre envie du moment.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez le riz encore tiède avec la vinaigrette : il la boit mieux. Si vous préparez la veille, gardez les noix à part et ajoutez-les au moment de servir pour qu'elles restent croquantes.
Astuces : Refroidissez vite le riz assaisonné dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, et consommez-le rapidement. Pour le servir tiède, réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Vous venez de réaliser un plat aussi délicieux que bénéfique pour votre santé. Riche en fibres, magnésium et acides gras bons, il sustente longtemps. N’hésitez pas à le décliner : ajoutez des légumes grillés, des herbes fraîches, ou servez-le froid en salade d’été. Conservez les restes 3 jours au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.
