Ce riz complet à la tomate et aux olives est un plat du dimanche facile à réussir : une fois le bouillon versé, il cuit tout seul, à couvert, sans qu’on ait besoin de le surveiller. Le riz complet demande juste un peu plus de temps que le riz blanc, mais le résultat, parfumé d’origan et relevé d’olives noires, mérite cette patience.
Riz complet à la tomate et olives : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Un riz complet savoureux, gourmand et bon pour la santé : tomates fraîches, olives noires et riz français cultivé en Camargue. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux, cette recette méditerranéenne se réchauffe sans effort et plaît à tous.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 35 g Huile d'olive extra vierge
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Origan séché
- 72 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, puis hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail à feu doux, sans coloration, pendant 5 min.
- Ajoutez le riz complet et remuez 2 min à feu moyen, jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et commencent à crépiter.
- Ajoutez les tomates concassées et l'origan séché, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez, portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum.
- Laissez cuire à couvert, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les grains soient tendres, environ 40 à 45 min.
- Ajoutez les olives noires et les câpres rincées, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le riz nacrer quelques instants dans l'huile avec les oignons avant de verser le bouillon : chaque grain s'enrobe de gras et reste bien séparé à la cuisson.
Astuces : Préparé à l'avance, laissez-le refroidir sans attendre, couvrez et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le doucement à la casserole en le mouillant de bouillon de légumes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Portion: 227.5gCalories: 296kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 5.2gFat: 9.4gLipides saturés: 1.6gSodium: 409.5mgFibre: 4.3gSucre: 1.1g
Une recette de chef qui prouve que manger sain et savoureux, c’est à la portée de tous. À préparer en double portion : elle se conserve 3 jours au frigo et réchauffe parfaitement à la vapeur. Osez les tomates de saison en été, les olives de Provence en hiver : le riz complet s’adapte à vos envies !
