Riz complet à la tomate et olives : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Un riz complet savoureux, gourmand et bon pour la santé : tomates fraîches, olives noires et riz français cultivé en Camargue. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux, cette recette méditerranéenne se réchauffe sans effort et plaît à tous.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 35 g Huile d'olive extra vierge
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Origan séché
- 72 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, puis hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail à feu doux, sans coloration, pendant 5 min.
- Ajoutez le riz complet et remuez 2 min à feu moyen, jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et commencent à crépiter.
- Ajoutez les tomates concassées et l'origan séché, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez, portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum.
- Laissez cuire à couvert, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les grains soient tendres, environ 40 à 45 min.
- Ajoutez les olives noires et les câpres rincées, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le riz nacrer quelques instants dans l'huile avec les oignons avant de verser le bouillon : chaque grain s'enrobe de gras et reste bien séparé à la cuisson.
Astuces : Préparé à l'avance, laissez-le refroidir sans attendre, couvrez et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le doucement à la casserole en le mouillant de bouillon de légumes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Portion: 227.5gCalories: 296kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 5.2gFat: 9.4gLipides saturés: 1.6gSodium: 409.5mgFibre: 4.3gSucre: 1.1g