Riz complet à la tomate et olives : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Un riz complet savoureux, gourmand et bon pour la santé : tomates fraîches, olives noires et riz français cultivé en Camargue. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux, cette recette méditerranéenne se réchauffe sans effort et plaît à tous.
Ingrédients
- 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 35 g Huile d'olive extra vierge
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Origan séché
- 72 cl Bouillon de légumes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez oignons et ail, hachez finement. Versez riz complet dans casserole chaude, remuez 2-3 min (il doit griller légèrement).
- Ajoutez oignons et ail revenues 2 min à l'huile d'olive, puis tomates concassées. Remuez bien 3 min.
- Versez le bouillon chaud (deux fois le volume de riz), portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu au minimum.
- Laissez cuire 30-35 min sans toucher : le riz absorbe tout le liquide tout seul. Les grains doivent être souples, jamais pâteux.
- À la fin : ajoutez olives noires rincées, câpres, poivre et un trait d'huile d'olive. Remuez doucement une fois.
- Servez bien chaud (>63°C) ou laissez refroidir complètement et conservez 3 jours au frigo. Réchauffe facile à la vapeur avec un peu d'eau.
Astuces du chef
Préarez les oignons et l'ail la veille : gagnez 10 min le jour J. Utilisez un bouillon de légumes maison (épluchures de carottes, poireaux, oignons) pour zéro déchet et saveur maximum. Le riz complet absorbe lentement : pas besoin de surveiller, il cuit tout seul !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g