Riz complet de Camargue, noix et fruits secs : l'assiette saine et savoureuse de l'automne
Un plat complet et réconfortant : riz de Camargue, noix croquantes et fruits secs moelleux, liés par une vinaigrette miel maison. 100% bio français, sans additifs ni conservateurs. Parfait en accompagnement ou en assiette végétarienne riche en fibres et énergie.
Ingrédients
- 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP bio
- 50 g Raisins secs
- 50 g Abricots secs
- 60 g Noix décortiquées
- 24 ml Huile d'olive vierge extra
- 10 g Miel français
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde de dijon
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Cuisson riz : rincer riz complet à l'eau froide. Dans une casserole, verser 2 tasses eau salée, amener à ébullition, ajouter riz, baisser feu. Couvrir et cuire 45 min à feu doux jusqu'à absorption. Laisser reposer 5 min hors feu.
- Vinaigrette maison : mélanger 4 cl huile d'olive + 1,5 cl vinaigre cidre + 1 cuillerée moutarde + 2 cuillerées miel + sel & poivre. Fouetter bien pour émulsionner. Vous pouvez la préparer la veille.
- Noix et fruits secs : si vous le souhaitez, passez les noix 5 min au four +160°C pour réveiller le goût (optionnel). Versez les raisins et abricots secs tels quels, ou les réhydrater 10 min à l'eau tiède pour plus de moelleux.
- Assemblage : mélanger riz refroidi + vinaigrette + noix + fruits secs à la cuillère. Goûter et ajuster sel/miel/vinaigre au goût.
- Service : chaud (réchauffer doucement 10-15 min vapeur ou micro-ondes) ou froid (sortir du frigo 15 min avant). Dressage : parsemer herbes fraîches (persil, aneth) si vous en avez. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille et conservez-la au frais : elle gagne en saveur ! Torréfiez légèrement les noix 5 min au four (160°C) juste avant service pour réveiller les arômes. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable bio si vous en avez sous la main.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 35.2gProtéines: 7.5gFat: 12.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 4.1gSucre: 8.4g