Le riz camarguais aux tomates et aux épices, c’est le plat qui embaume la cuisine sans demander d’effort. Les oignons fondent doucement dans l’huile d’olive, les épices se réveillent en quelques minutes, et le riz cuit tout seul sous son couvercle. La coriandre fraîche, ajoutée au dernier moment, change tout : gardez-la pour la fin.
Riz Camargue aux tomates et épices : une assiette méditerranéenne, simple et savoureuse
Un riz savoureux, coloré et parfumé aux épices méditerranéennes : tomates fraîches, huile d'olive AOP et coriandre ciselée. Prêt en 50 min, 100% végétal et facile à cuisiner en famille, avec des ingrédients simples du marché.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati ou riz de Camargue IGP long
- 180 g Tomates concassées
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Cumin moulu
- 5 g Paprika doux
- 20 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites revenir doucement les oignons dans l'huile d'olive, sans les colorer, pendant 5 min.
- Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 min, le temps que les arômes se réveillent.
- Ajoutez le riz, le cumin et le paprika, et remuez 2 min pour bien enrober les grains de matière grasse et réveiller les épices.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud, mélangez bien. Salez au sel fin et poivrez au poivre noir moulu.
- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide : 12 à 15 min pour le basmati, 18 à 20 min pour le riz de Camargue.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 min à couvert : le riz finit de cuire à la vapeur.
- Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement à la fourchette pour ne pas écraser les grains. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne colorez jamais les oignons : ils doivent rester souples et translucides, sinon ils brunissent et donnent de l'amertume au riz. Laissez-les fondre à feu doux, sans presser.
Astuces : Pour le préparer à l'avance, laissez-le tiédir sans attendre, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se réchauffe bien à la casserole, avec un peu d'eau pour le détendre ; ajoutez la coriandre au moment de servir.
Nutrition
Portion: 245.3gCalories: 304kcalCarbohydrates: 57.9gProtéines: 6.1gFat: 5.2gLipides saturés: 1gSodium: 337.4mgFibre: 2.2gSucre: 1.6g
Servez chaud avec une salade verte ou des crudités. Parfait aussi en restes réchaufés le lendemain au four vapeur. Pour un repas complet, ajoutez une source de protéine (pois chiche, œuf, fromage frais) ou accompagnez d’une viande grillée. À bientôt dans votre cuisine !
