Riz Camargue aux tomates et épices : une assiette méditerranéenne, simple et savoureuse
Un riz savoureux, coloré et parfumé aux épices méditerranéennes : tomates fraîches, huile d'olive AOP et coriandre ciselée. Prêt en 50 min, 100% végétal et facile à cuisiner en famille, avec des ingrédients simples du marché.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati ou riz de Camargue IGP long
- 180 g Tomates concassées
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Cumin moulu
- 5 g Paprika doux
- 20 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites revenir doucement les oignons dans l'huile d'olive, sans les colorer, pendant 5 min.
- Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 min, le temps que les arômes se réveillent.
- Ajoutez le riz, le cumin et le paprika, et remuez 2 min pour bien enrober les grains de matière grasse et réveiller les épices.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud, mélangez bien. Salez au sel fin et poivrez au poivre noir moulu.
- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide : 12 à 15 min pour le basmati, 18 à 20 min pour le riz de Camargue.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 min à couvert : le riz finit de cuire à la vapeur.
- Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement à la fourchette pour ne pas écraser les grains. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne colorez jamais les oignons : ils doivent rester souples et translucides, sinon ils brunissent et donnent de l'amertume au riz. Laissez-les fondre à feu doux, sans presser.
Astuces : Pour le préparer à l'avance, laissez-le tiédir sans attendre, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se réchauffe bien à la casserole, avec un peu d'eau pour le détendre ; ajoutez la coriandre au moment de servir.
Nutrition
Portion: 245.3gCalories: 304kcalCarbohydrates: 57.9gProtéines: 6.1gFat: 5.2gLipides saturés: 1gSodium: 337.4mgFibre: 2.2gSucre: 1.6g