Riz Camargue aux tomates et épices : une assiette méditerranéenne, simple et savoureuse
Un riz savoureux, coloré et parfumé aux épices méditerranéennes : tomates fraîches, huile d'olive AOP et coriandre ciselée. Prêt en 50 min, 100% végétal et facile à cuisiner en famille, avec des ingrédients simples du marché.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati ou riz de Camargue IGP long
- 180 g Tomates concassées
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 300 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Cumin moulu
- 5 g Paprika doux
- 20 g Coriandre fraîche
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- 1. Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive 5 min (ils doivent être souples, jamais dorés).
- 2. Ajouter l'ail haché finement. Laisser cuire 2 min. Vous sentirez les arômes s'éveiller !
- 3. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud. Bien mélanger.
- 4. Ajouter le riz et les épices (cumin, paprika, sel, poivre). Remuer 2 min pour bien enrober les grains.
- 5. Porter à ébullition 2 min. Couvrir la casserole et baisser le feu au minimum. Laisser cuire 18-20 min : le riz doit absorber tout le bouillon.
- 6. Éteignez le feu. Couvrez 5 min : le riz continue de cuire doucement à la vapeur.
- 7. Ciseler la coriandre fraîche juste avant de servir. L'incorporer délicatement à la fourchette (pour ne pas écraser les grains).
- 8. Servir bien chaud dans des assiettes creuses. Un tour de moulin à poivre, un trait d'huile d'olive, et c'est prêt !
Astuces du chef
Conseil famille : Ciseler la coriandre fraîche au dernier moment pour préserver son arôme. Si vous n'en trouvez pas, remplacez par du persil plat français. Achetez vos tomates chez le maraîcher : elles goûteront bien meilleur qu'en grande surface !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 2.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g