Un bol de quinoa aux légumes d’hiver, c’est le plat qui réchauffe sans compliquer la vie. Les légumes racines mijotent doucement dans le bouillon, le quinoa cuit en même temps et absorbe tous les parfums. Le thym frais fait toute la différence. Une recette simple, prête en moins d’une heure, pour un repas du soir en famille.
Quinoa légumes d'hiver : recette végétale chaude et nourrissante
Un bol d'hiver savoureux et sain : quinoa français complet, carottes, panais et courge butternut mitonnés à l'huile d'olive bio et thym de Provence. Un repas végétal riche en protéines, fibres et minéraux, prêt en moins d'une heure.100% produits français de saison, recette écologique et gourmande pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Carottes françaises
- 120 g Panais français
- 150 g Courge butternut
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 60 g Oignons jaunes
- 20 g Thym frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis laissez-le égoutter.
- Épluchez les carottes, le panais et la courge butternut, puis taillez-les en morceaux réguliers. Émincez les oignons jaunes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la courge, les carottes et le panais, et faites-les revenir quelques minutes en remuant.
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la cocotte, ajoutez le quinoa rincé et le thym frais. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le quinoa soit translucide et les légumes tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, et servez bien chaud, arrosé d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rincez bien le quinoa avant cuisson : plusieurs passages à l'eau froide enlèvent l'amertume de l'enveloppe et évitent toute surprise au goût.
Astuces : Taillez les légumes la veille et gardez-les bien couverts au réfrigérateur. Pour les restes, laissez-les refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois dans la cocotte avec du bouillon, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 259gCalories: 254kcalCarbohydrates: 36.3gProtéines: 7.9gFat: 7.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 308.2mgFibre: 6.1gSucre: 4g
Un repas complet, sain et gourmand qui ravira petits et grands. Le quinoa offre tous les acides aminés essentiels, les légumes racines apportent fibres et minéraux : voilà une assiette équilibrée, sans produit animal.
En achetant quinoa français et légumes locaux, vous soutenez aussi les agriculteurs de votre région. Une belle manière de manger responsable, en famille.
