Le quinoa aux légumes d’été, c’est la salade qui change du riz froid. Les légumes sautés quelques minutes gardent leur croquant, le quinoa cuit dans le bouillon de légumes, et le basilic frais apporte tout le parfum à la fin. Un plat simple, prêt en moins d’une heure, qui se mange aussi bien tiède que froid le lendemain.
Quinoa légumes été : recette fraîche et équilibrée du marché
Un plat d'été savoureux et coloré : quinoa français léger avec courgettes, tomates et poivrons du marché. Préparation simple, ingredients frais et bio, idéal pour les familles soucieuses de nutrition équilibrée. À savourer chaud ou tiède, dès l'été jusqu'à l'automne.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français (Anjou ou Berry)
- 240 g Courgettes françaises
- 150 g Tomates françaises
- 90 g Poivrons rouges et jaunes
- 60 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive extra vierge bio
- 50 g Oignons français
- 20 g Basilic frais
- 6 g Ail français
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa à l'eau froide pour retirer son amertume.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, versez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Pendant ce temps, émincez les oignons, hachez l'ail, coupez les courgettes et les poivrons rouges et jaunes en petits dés, et mondez et concassez les tomates.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail 2 min.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons, et faites-les cuire 8 min à feu vif en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 3 min. Salez avec le sel fin et assaisonnez de poivre noir moulu.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit et les légumes sautés, arrosez d'huile d'olive et ciselez le basilic frais par-dessus.
- Servez tiède. Pour un service froid, étalez la préparation dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse vite, puis mettez-la au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez le bouillon de légumes avant de saler les légumes : il est souvent déjà bien salé, et le quinoa en a absorbé une bonne partie. Salez peu dans la poêle, puis rectifiez dans le saladier.
Astuces : Préparé la veille, le plat refroidit vite étalé dans un contenant peu profond, avant de passer au réfrigérateur. Gardez le basilic à part et ajoutez-le au dernier moment. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 246gCalories: 239kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 7.9gFat: 7.4gLipides saturés: 1.2gSodium: 250.3mgFibre: 4.6gSucre: 2.9g
Une recette simple, saine et délicieuse, parfaite pour un déjeuner en famille ou un pique-nique d’été. Préparez-la la veille, conservez-la au frigo, et réchauffez-la à la vapeur. Le quinoa apporte tous les acides aminés essentiels : idéal pour les végétariens et vegans. À refaire régulièrement !
