Quinoa légumes d'hiver : recette végétale chaude et nourrissante
Un bol d'hiver savoureux et sain : quinoa français complet, carottes, panais et courge butternut mitonnés à l'huile d'olive bio et thym de Provence. Un repas végétal riche en protéines, fibres et minéraux, prêt en moins d'une heure.100% produits français de saison, recette écologique et gourmande pour toute la famille.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Carottes françaises
- 120 g Panais français
- 150 g Courge butternut
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 60 g Oignons jaunes
- 20 g Thym frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation veille (15 min) : éplucher carottes, panais, courge. Tailler en bâtons ou petits cubes. Rincer quinoa 3 fois à l'eau froide dans passoire fine.
- Jour de service (45 min) : versez huile d'olive chaude dans cocotte. Y faire revenir oignons ciselés 4 min, puis ajouter courge, carottes, panais. Sauté 5 min à feu moyen.
- Versez bouillon chaud (ou eau + 2 cubes bouillon légumes maison). Portez ébullition. Ajoutez quinoa rincé, thym frais. Couvrez partiellement.
- Cuisson douce 15-20 min : le quinoa devient translucide, les légumes tendres. Vérifiez avec fourchette. Assaisonnez sel fin et poivre selon goût.
- Dressage : versez dans assiettes creuses chaudes. Arrosez d'un trait huile d'olive en filet. Parsemez thym frais supplémentaire si envie. Servez bien chaud.
- Restes : conservez au frigo 3 jours max. Réchauffez 8-10 min four vapeur ou cocotte avec trait bouillon.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (épluchage, taillage), conservez-les au réfrigérateur. Le jour J, rinçage du quinoa est clé : 2-3 bains à l'eau froide éliminent la saponine amère. Ajoutez un trait de bouillon chaud au moment du service pour garder l'humidité. Les restes se réchauffent parfaitement au four vapeur 8-10 min.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 27.3gProtéines: 5.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 480mgFibre: 4.6gSucre: 4.1g