Quinoa légumes d'hiver : recette végétale chaude et nourrissante
Un bol d'hiver savoureux et sain : quinoa français complet, carottes, panais et courge butternut mitonnés à l'huile d'olive bio et thym de Provence. Un repas végétal riche en protéines, fibres et minéraux, prêt en moins d'une heure.100% produits français de saison, recette écologique et gourmande pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Carottes françaises
- 120 g Panais français
- 150 g Courge butternut
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 60 g Oignons jaunes
- 20 g Thym frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis laissez-le égoutter.
- Épluchez les carottes, le panais et la courge butternut, puis taillez-les en morceaux réguliers. Émincez les oignons jaunes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la courge, les carottes et le panais, et faites-les revenir quelques minutes en remuant.
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la cocotte, ajoutez le quinoa rincé et le thym frais. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le quinoa soit translucide et les légumes tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, et servez bien chaud, arrosé d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rincez bien le quinoa avant cuisson : plusieurs passages à l'eau froide enlèvent l'amertume de l'enveloppe et évitent toute surprise au goût.
Astuces : Taillez les légumes la veille et gardez-les bien couverts au réfrigérateur. Pour les restes, laissez-les refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois dans la cocotte avec du bouillon, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 259gCalories: 254kcalCarbohydrates: 36.3gProtéines: 7.9gFat: 7.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 308.2mgFibre: 6.1gSucre: 4g