Ce taboulé de quinoa change du riz blanc habituel et se prépare largement à l’avance. Les herbes fraîches et le citron font tout le travail : pas de cuisson compliquée, juste un peu de taille au couteau et du repos au frais. Parfait pour un repas en famille ou un pique-nique, il ne demande presque aucun geste technique.
Taboulé de Quinoa Façon Libanaise : Frais, Sans Gluten et Délicieux
Un taboulé revisité, sans gluten et 100% frais : savoureux, léger et facilement digestible. Parfait pour les enfants, les régimes sans gluten et les familles en quête de repas sains et durables.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 30 g Persil plat
- 10 g Menthe fraîche
- 180 g Tomates
- 60 g Oignons
- 30 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Étalez le quinoa cuit dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse vite, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
- Lavez le persil plat et la menthe fraîche, séchez-les soigneusement, puis ciselez-les finement.
- Mondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis pelez-les. Épépinez-les et concassez-les en petits dés.
- Émincez finement les oignons.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa froid avec les herbes ciselées, les tomates et les oignons.
- Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez soigneusement le persil et la menthe avant de les ciseler : mouillées, les feuilles s'écrasent, noircissent et détrempent le taboulé.
Astuces : Vous pouvez préparer le quinoa la veille et le garder couvert au réfrigérateur. Une fois assaisonné, le taboulé se garde jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; les herbes y perdent un peu de leur éclat.
Nutrition
Portion: 176gCalories: 229kcalCarbohydrates: 36.4gProtéines: 6.1gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 14.4mgFibre: 5.4gSucre: 2.7g
Ce plat se conserve 2 jours au frigo et voyage bien en boîte. N’hésitez pas à utiliser des herbes du jardin ou du marché fermier : c’est encore meilleur et vous soutenez les producteurs locaux. Un vrai repas sain, savoureux et écologique.
