Envie de sortir des sentiers battus ? Le quinoa prépare une révolution douce dans votre assiette : sans gluten, riche en protéines, et follement tendance. Associé aux asperges fraîches de printemps, il devient crémeuse gourmandise digne d’un restaurant étoilé, cuisinée en 30 minutes chrono dans votre cuisine.
Quinoa Risotto aux Asperges : Recette Crémeuse Sans Gluten et Bio
Quinoa risotto aux asperges de saison : la recette crémeuse, savoureuse et 100% naturelle qui change des pâtes. Asperges fraîches, quinoa bio, et technique simple pour bluffer famille et amis. Végétal gourmand, durable, sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 180 g Asperges cuites
- 48 cl Bouillon de légumes
- 50 g Parmesan
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparation : rincer 300 g quinoa bio sous l'eau froide (égoutter). Éplucher 400 g asperges fraîches, les couper en tronçons 3 cm.
- Chauffage : verser 750 ml bouillon de légumes bio dans cocotte, porter à frémissement (ne pas bouillir, ça détruit vitamines). Verser quinoa, remuer 1 min pour bien mélanger.
- Cuisson : ajouter asperges, laisser cuire 16-18 min à feu moyen-doux jusqu'à ce que quinoa absorbe presque tout le bouillon et soit tendre (grains translucides).
- Finition gourmande : ajouter 60 g parmesan râpé frais, trait d'huile d'olive fruitée (15 ml), un trait de vin blanc (30 ml). Remuer delicatement 1-2 min pour crémer l'ensemble.
- Dressage : versez dans assiette creuse chaude, finition parmesan râpé, poivre, pincée estragon ou persil frais. Servez immédiatement pour garder onctuosité.
- Astuce famille : le secret ? Ne pas égoutter le quinoa après cuisson (contrairement à la pâte) : c'est cet amidon naturel qui crée la texture risotto !
Astuces du chef
Secret de la texture crémeuse : ne pas rincer le quinoa après cuisson, cette fine pellicule d'amidon naturel crée l'onctuosité ! Terminez avec un trait d'huile d'olive fruitée et parmesan râpé maison. Prêt en 30 min pour dîner en semaine.
Nutrition
Portion: 273gCalories: 270kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 10.5gFat: 4.3gLipides saturés: 2gSodium: 252.5mgFibre: 6.3gSucre: 2g
Cette assiette végétarienne haute en couleurs et nutriments plaît à toute la famille, même aux enfants. Bio, sans additifs, sans fla-fla marketing : juste du vrai produit savouré simplement. À reproduire chaque printemps avec vos producteurs locaux pour transformer chaque repas en moment durable et délicieux.
