Quinoa Risotto aux Asperges : Recette Crémeuse Sans Gluten et Bio
Quinoa risotto aux asperges de saison : la recette crémeuse, savoureuse et 100% naturelle qui change des pâtes. Asperges fraîches, quinoa bio, et technique simple pour bluffer famille et amis. Végétal gourmand, durable, sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 180 g Asperges cuites
- 48 cl Bouillon de légumes
- 50 g Parmesan
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparation : rincer 300 g quinoa bio sous l'eau froide (égoutter). Éplucher 400 g asperges fraîches, les couper en tronçons 3 cm.
- Chauffage : verser 750 ml bouillon de légumes bio dans cocotte, porter à frémissement (ne pas bouillir, ça détruit vitamines). Verser quinoa, remuer 1 min pour bien mélanger.
- Cuisson : ajouter asperges, laisser cuire 16-18 min à feu moyen-doux jusqu'à ce que quinoa absorbe presque tout le bouillon et soit tendre (grains translucides).
- Finition gourmande : ajouter 60 g parmesan râpé frais, trait d'huile d'olive fruitée (15 ml), un trait de vin blanc (30 ml). Remuer delicatement 1-2 min pour crémer l'ensemble.
- Dressage : versez dans assiette creuse chaude, finition parmesan râpé, poivre, pincée estragon ou persil frais. Servez immédiatement pour garder onctuosité.
- Astuce famille : le secret ? Ne pas égoutter le quinoa après cuisson (contrairement à la pâte) : c'est cet amidon naturel qui crée la texture risotto !
Astuces du chef
Secret de la texture crémeuse : ne pas rincer le quinoa après cuisson, cette fine pellicule d'amidon naturel crée l'onctuosité ! Terminez avec un trait d'huile d'olive fruitée et parmesan râpé maison. Prêt en 30 min pour dîner en semaine.
Nutrition
Portion: 273gCalories: 270kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 10.5gFat: 4.3gLipides saturés: 2gSodium: 252.5mgFibre: 6.3gSucre: 2g