Quinoa Risotto aux Asperges : Recette Crémeuse Sans Gluten et Bio
Quinoa risotto aux asperges de saison : la recette crémeuse, savoureuse et 100% naturelle qui change des pâtes. Asperges fraîches, quinoa bio, et technique simple pour bluffer famille et amis. Végétal gourmand, durable, sans culpabilité.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 180 g Asperges cuites
- 48 cl Bouillon de légumes
- 50 g Parmesan
Instructions
- Préparation : rincer 300 g quinoa bio sous l'eau froide (égoutter). Éplucher 400 g asperges fraîches, les couper en tronçons 3 cm.
- Chauffage : verser 750 ml bouillon de légumes bio dans cocotte, porter à frémissement (ne pas bouillir, ça détruit vitamines). Verser quinoa, remuer 1 min pour bien mélanger.
- Cuisson : ajouter asperges, laisser cuire 16-18 min à feu moyen-doux jusqu'à ce que quinoa absorbe presque tout le bouillon et soit tendre (grains translucides).
- Finition gourmande : ajouter 60 g parmesan râpé frais, trait d'huile d'olive fruitée (15 ml), un trait de vin blanc (30 ml). Remuer delicatement 1-2 min pour crémer l'ensemble.
- Dressage : versez dans assiette creuse chaude, finition parmesan râpé, poivre, pincée estragon ou persil frais. Servez immédiatement pour garder onctuosité.
- Astuce famille : le secret ? Ne pas égoutter le quinoa après cuisson (contrairement à la pâte) : c'est cet amidon naturel qui crée la texture risotto !
Astuces du chef
Secret de la texture crémeuse : ne pas rincer le quinoa après cuisson, cette fine pellicule d'amidon naturel crée l'onctuosité ! Terminez avec un trait d'huile d'olive fruitée et parmesan râpé maison. Prêt en 30 min pour dîner en semaine.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g