Cette quiche tomates-chèvre sent bon l’été et se prépare en un rien de temps. Le chèvre fond sous les tomates, l’appareil à la crème prend sans se dessécher. Deux gestes comptent vraiment : cuire la pâte à blanc et faire dégorger les tomates au sel, sinon la quiche rend de l’eau à la cuisson et la pâte reste molle.
Quiche tomates-chèvre maison : la recette simple et généreuse des copains
Une quiche généreuse à base de tomates fraîches, fromage de chèvre crémeux et œufs fermiers. Facile à préparer, parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Préférez les produits bio et locaux : le goût et la conscience, c'est la même assiette !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Fromage de chèvre, Lait demi-écrémé, Crème fraîche, Fromage de chèvre frais, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 180 g Tomates
- 70 g Fromage de chèvre
- 30 ml Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 1.2 g Herbes de provence
- 120 ml Crème fraîche fouettée avec les œufs et le lait pour l'appareil
Instructions
- Étalez la pâte brisée dans un moule, piquez-en bien le fond et faites-la cuire à blanc 10 min à 180 °C.
- Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 20 min, puis égouttez-les bien.
- Fouettez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
- Sortez la pâte du four, émiettez le fromage de chèvre sur le fond, répartissez les tomates égouttées puis versez l'appareil par-dessus.
- Enfournez 35 min à 180 °C, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée, dorée et que le cœur ne tremble plus.
- Laissez reposer 10 min avant de servir, tiède ou froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez pas la cuisson à blanc de la pâte : c'est elle qui garde le fond croustillant sous le poids des tomates.
Astuces : Pour la manger le lendemain, froide ou en pique-nique, laissez-la refroidir vite hors du moule, puis gardez-la au réfrigérateur, bien couverte, et consommez-la rapidement. Pour la servir chaude, réchauffez-la une seule fois au four, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 107.2gCalories: 232kcalCarbohydrates: 22.7gProtéines: 7.6gFat: 13.1gLipides saturés: 8.5gSodium: 334mgFibre: 1.2gSucre: 3.3g
Servez tiède ou froide, seule ou avec une salade verte croquante. Un classique français intemporel qui plaît à tous les âges. Faites les courses au marché du coin ou via une AMAP : vous verrez la différence dans chaque bouchée.
