Quiche tomates-chèvre maison : la recette simple et généreuse des copains
Une quiche généreuse à base de tomates fraîches, fromage de chèvre crémeux et œufs fermiers. Facile à préparer, parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Préférez les produits bio et locaux : le goût et la conscience, c'est la même assiette !
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 180 g Tomates
- 70 g Fromage de chèvre
- 30 ml Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 30 ml Œufs
Instructions
- Préparez votre pâte : mélangez 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en cubes, 1 pincée de sel et 6-7 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement, formez une boule et repos 30 min au frigo.
- Déroulez la pâte dans un moule beurré (ou chemisé papier). Piquez avec une fourchette et faites cuire 10 min à 180°C à vide (cuisson à blanc).
- Pendant ce temps, lavez 600g de tomates fraîches et coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 20 min : elles vont « pleurer » — c'est normal et excellent.
- Préparez l'appareil : fouettez 4 œufs + 300 ml de lait + sel + poivre. Ajoutez 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
- Sortez la pâte du four. Émiettez 300g de fromage de chèvre frais sur le fond. Égouttez les tomates et répartissez-les régulièrement. Versez l'appareil par-dessus.
- Enfournez 35 min à 180°C. La quiche est prête quand elle est gonflée, dorée et que le cœur ne tremble plus.
- Laissez reposer 10 min avant de servir. Dégustez tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte.
Astuces du chef
Dégorgez vos tomates au sel 20 min avant de les ajouter : cela évite une quiche qui « pleure » et concentre les saveurs. Et ne sautez pas la cuisson à blanc de la pâte — c'est la clé d'une base toujours croustillante, même le lendemain.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 9.2gFat: 12.8gLipides saturés: 6.5gSodium: 420mgFibre: 0.6gSucre: 1.5g