La quiche lorraine, c’est le plat qui rassure tout le monde à table. Une pâte brisée croustillante, des lardons fumés bien dorés, un appareil crémeux parfumé à la noix de muscade : rien de compliqué, mais un vrai geste compte. Faites cuire la pâte à blanc avant de verser l’appareil, sinon le fond reste humide.
Quiche Lorraine maison : la recette authentique et 100% fraîche
La vraie quiche lorraine maison en 1h chrono : pâte brisée fraîche, lardons fermiers, œufs bio et crème. Généreuse, fondante, parfumée à la noix de muscade. À servir tiède ou froide en famille ou pique-nique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait demi-écrémé, Crème fraîche allégée, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (soja) ; Lardons fumés (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 180 g Lardons fumés
- 30 cl Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 60 g Crème fraîche allégée
- 50 g Fromage râpé
- 0.3 g Noix de muscade
Instructions
- Foncez le moule avec la pâte brisée, piquez soigneusement tout le fond et mettez-le au frais.
- Enfournez la pâte à blanc dans le four préchauffé à 200 °C pendant 10 min, puis baissez le four à 180 °C.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égouttez-les.
- Battez les œufs avec le lait et la crème fraîche allégée, râpez la noix de muscade et assaisonnez.
- Répartissez les lardons sur le fond de pâte, versez l'appareil aux œufs par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise au centre, environ 30 min.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper, pour que les parts se tiennent bien.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Piquez bien le fond et faites toujours cuire la pâte à blanc avant de verser l'appareil : la pâte reste croustillante et ne détrempe pas.
Astuces : Elle se prépare la veille : laissez-la refroidir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la doucement au four. Elle se sert aussi froide, pour un pique-nique.
Nutrition
Portion: 158.1gCalories: 329kcalCarbohydrates: 20.7gProtéines: 15.4gFat: 20.1gLipides saturés: 9.2gSodium: 677.2mgFibre: 1.1gSucre: 3.5g
Une quiche lorraine 100% maison, c’est l’assurance de saveurs authentiques et d’ingrédients sains. À servir tiède le jour même, ou froide pour un pique-nique. Conseil : préparez la pâte la veille, vous gagnerez du temps et la texture n’en sera que meilleure. Bon appétit !
