La quiche aux légumes du marché, c’est le plat qui vide le bac à légumes du réfrigérateur sans effort. Courgettes et carottes blanchies, champignons poêlés, brocolis déjà cuits : tout se glisse sous un appareil aux œufs et à la crème, sur une pâte dorée au four. Le secret, c’est de bien égoutter les légumes avant le montage.
Quiche aux Légumes Frais du Marché
Une quiche généreuse qui célèbre les légumes frais du marché ! Adaptez-la au fil des saisons : courgettes et brocolis au printemps, tomates et aubergines l'été, courge et poireaux l'hiver. Simple à préparer, elle ravit petits et grands avec ses couleurs et sa texture fondante.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait demi-écrémé, Crème fraîche allégée, Fromage râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 180 g Courgettes
- 120 g Brocolis cuits
- 120 g Carottes
- 90 g Champignons de paris frais
- 30 cl Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 60 g Crème fraîche allégée
- 48 g Fromage râpé
- 10 g Beurre pour graisser les bacs avant fonçage
Instructions
- Lavez et taillez les courgettes et les carottes en fines rondelles, puis émincez les champignons de Paris.
- Faites blanchir les courgettes et les carottes quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien. Faites revenir les champignons à sec dans une poêle pour évaporer leur eau.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée, puis piquez soigneusement tout le fond de pâte.
- Enfournez le fond de tarte 10 min à blanc, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement blond.
- Battez les œufs avec le lait et la crème fraîche allégée. Salez et poivrez.
- Répartissez les courgettes, les carottes, les champignons et les brocolis cuits bien égouttés sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil aux œufs par-dessus et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Laissez reposer 10 min avant de démouler.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais la cuisson à blanc du fond de tarte : c'est elle qui évite une pâte détrempée sous le poids des légumes.
Astuces : Préparée la veille, laissez la quiche refroidir rapidement, découpez-la et rangez-la dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois au four, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 215gCalories: 282kcalCarbohydrates: 22.7gProtéines: 11.8gFat: 15.2gLipides saturés: 8gSodium: 403.4mgFibre: 2.7gSucre: 5.3g
N’hésitez pas à personnaliser votre quiche selon vos envies et les trouvailles du marché : remplacez les courgettes par des épinards frais, ajoutez des herbes aromatiques de votre jardin (basilic, ciboulette, persil plat), ou parsemez de graines de tournesol grillées pour le croquant. Servez-la tiède avec une salade verte vinaigrette légère : c’est simple, c’est bon, c’est la vraie cuisine de saison !
