Quiche aux Légumes Frais du Marché
Une quiche généreuse qui célèbre les légumes frais du marché ! Adaptez-la au fil des saisons : courgettes et brocolis au printemps, tomates et aubergines l'été, courge et poireaux l'hiver. Simple à préparer, elle ravit petits et grands avec ses couleurs et sa texture fondante.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait demi-écrémé, Crème fraîche allégée, Fromage râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 180 g Courgettes
- 120 g Brocolis cuits
- 120 g Carottes
- 90 g Champignons de paris frais
- 30 cl Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 60 g Crème fraîche allégée
- 48 g Fromage râpé
- 10 g Beurre pour graisser les bacs avant fonçage
Instructions
- Lavez et taillez les courgettes et les carottes en fines rondelles, puis émincez les champignons de Paris.
- Faites blanchir les courgettes et les carottes quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien. Faites revenir les champignons à sec dans une poêle pour évaporer leur eau.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée, puis piquez soigneusement tout le fond de pâte.
- Enfournez le fond de tarte 10 min à blanc, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement blond.
- Battez les œufs avec le lait et la crème fraîche allégée. Salez et poivrez.
- Répartissez les courgettes, les carottes, les champignons et les brocolis cuits bien égouttés sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil aux œufs par-dessus et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Laissez reposer 10 min avant de démouler.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais la cuisson à blanc du fond de tarte : c'est elle qui évite une pâte détrempée sous le poids des légumes.
Astuces : Préparée la veille, laissez la quiche refroidir rapidement, découpez-la et rangez-la dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois au four, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 215gCalories: 282kcalCarbohydrates: 22.7gProtéines: 11.8gFat: 15.2gLipides saturés: 8gSodium: 403.4mgFibre: 2.7gSucre: 5.3g