Quiche Lorraine maison : la recette authentique et 100% fraîche
La vraie quiche lorraine maison en 1h chrono : pâte brisée fraîche, lardons fermiers, œufs bio et crème. Généreuse, fondante, parfumée à la noix de muscade. À servir tiède ou froide en famille ou pique-nique.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 180 g Lardons fumés
- 30 cl Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 60 g Crème fraîche allégée
- 50 g Fromage râpé
- 30 cl Œufs
Instructions
- Préparez la pâte brisée (150 g farine T65, 75 g beurre mou, 1 œuf, 3 g sel, 3 cl eau froide). Mélangez du bout des doigts jusqu'à texture sablée. Formez boule, filmez, repos 30 min au frais.
- Préchauffez four 200°C. Étalez pâte dans moule tarte (ou cercle 28 cm), piquez à la fourchette, couvrez papier cuisson, versez poids de cuisson. Enfournez 10 min.
- Pendant ce temps : taillez 200 g lardons fermiers, poêlez 3 min pour éliminer le gras, égouttez.
- Préparation appareil : battez 4 œufs bio + 180 ml lait demi-écrémé + 75 ml crème fraîche. Assaisonnez muscade fraîchement râpée (2 pincées), sel (½ c. à café ajustée). Versez dans pâte cuite, semez lardons, parsemez 30 g fromage râpé (Emmental ou Comté).
- Enfournez 25-30 min à 180°C jusqu'à couleur dorée et centre quasi pris (lame couteau doit ressortir humide, pas liquide).
- Servez tiède ou à température ambiante. Se conserve 3 jours au frais, se réchauffe 10 min à 180°C.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille (repos au frais = meilleure texture). Le secret ? Une cuisson à blanc 10 min avant de verser l'appareil : croûte croustillante garantie, pas de pâte humide !
Nutrition
Calories: 290kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 10.5gFat: 21.5gLipides saturés: 12.2gSodium: 0.65mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g