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Faire une quiche maison, c’est simple et économique : quelques œufs, du chèvre frais, des épinards, et c’est parti ! Cette recette nourrit 6–8 personnes pour un prix imbattable. Le secret : une pâte brisée croustillante et un appareil aéré, savoureux, jamais caoutchouteux.
Quiche aux épinards et chèvre frais : facile, savoureuse, faite maison
Une quiche généreuse, fondante, aux épinards et chèvre fermier : l'allié des repas en famille sans prise de tête. Préparez l'appareil la veille, glissez au four le jour même. Accompagnez d'une belle salade verte vinaigre : voilà un repas complet et gourmand !
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 300 g Épinards surgelés hachés
- 180 g Fromage de chèvre frais
- 30 cl Œufs liquides pasteurisés
- 18 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre
- 1 g Muscade en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez la veille (ou matin tôt) : égouttez bien vos épinards surgelés. Faites-les suer 3 min à la poêle avec une noix de beurre : l'humidité s'évapore, meilleur goût garanti. Laissez refroidir.
- Dans un saladier : fouettez œufs + crème fraîche. Ajoutez chèvre frais émiettée, épinards refroidis. Assaisonnez : une pincée généreuse de muscade, sel, poivre. Goûtez !
- Disposez votre pâte brisée dans un moule. Versez l'appareil dedans. Four 200°C, 35–40 min : la quiche est cuite quand elle ne tremble quasi plus au centre.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez tiède avec une salade bien fraîche vinaigrette. Délicieux chaud, bon froid en pique-nique !
Astuces du chef
Secret d'une quiche baveuse mais jamais gluante : bien égoutter vos épinards (passez-les à la mousseline !), puis les faire suer 3 min à la poêle. Préparez l'appareil la veille, repos au frigo = meilleur goût. Servez tiède, pas brûlante : les arômes du chèvre se libèrent à 45–50°C.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 9.2gFat: 12.4gLipides saturés: 6.8gSodium: 0.32mgFibre: 1.8gSucre: 1.1g
Servez votre quiche tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte généreuse : un repas complet, réconfortant, parfait toute l’année. Bonus : elle se réchauffe impeccablement 24–48h après, voire se déguste froide en pique-nique. Faites-la avec un chèvre fermier local du marché : vos papilles vous remercieront !
