Quiche aux épinards et chèvre frais : facile, savoureuse, faite maison
Une quiche généreuse, fondante, aux épinards et chèvre fermier : l'allié des repas en famille sans prise de tête. Préparez l'appareil la veille, glissez au four le jour même. Accompagnez d'une belle salade verte vinaigre : voilà un repas complet et gourmand !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée) ; Œufs (Œufs liquides pasteurisés) ; Lait (Fromage de chèvre frais, Crème fraîche épaisse, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 300 g Épinards surgelés hachés
- 180 g Fromage de chèvre frais
- 30 cl Œufs liquides pasteurisés
- 18 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre
- 1 g Muscade en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez la veille (ou matin tôt) : égouttez bien vos épinards surgelés. Faites-les suer 3 min à la poêle avec une noix de beurre : l'humidité s'évapore, meilleur goût garanti. Laissez refroidir.
- Dans un saladier : fouettez œufs + crème fraîche. Ajoutez chèvre frais émiettée, épinards refroidis. Assaisonnez : une pincée généreuse de muscade, sel, poivre. Goûtez !
- Disposez votre pâte brisée dans un moule. Versez l'appareil dedans. Four 200°C, 35–40 min : la quiche est cuite quand elle ne tremble quasi plus au centre.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez tiède avec une salade bien fraîche vinaigrette. Délicieux chaud, bon froid en pique-nique !
Astuces du chef
Secret d'une quiche baveuse mais jamais gluante : bien égoutter vos épinards (passez-les à la mousseline !), puis les faire suer 3 min à la poêle. Préparez l'appareil la veille, repos au frigo = meilleur goût. Servez tiède, pas brûlante : les arômes du chèvre se libèrent à 45–50°C.
Nutrition
Portion: 202.2gCalories: 400kcalCarbohydrates: 19.8gProtéines: 14.8gFat: 28.4gLipides saturés: 16.8gSodium: 485.7mgFibre: 2.3gSucre: 2.5g