Les quenelles de poisson gratinées, c’est l’alliance gagnante : protéine légère, saveur douce, texture fondante. Parfait pour initier enfants et ados au poisson sans hésitation. Une recette simple, économique, et étonnamment facile à réussir à la maison.
Quenelles de poisson gratinées : la recette du dimanche facile et réconfortante
Les quenelles de poisson gratinées, c'est le réconfort gourmand des enfants et familles : fondant, savoureux, prêt en moins d'une heure. À accompagner de légumes frais de saison pour un repas équilibré et durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de poisson, Sauce béchamel, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Quenelles de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Sauce béchamel, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de poisson (crustacés, œufs, soja, céleri, moutarde) ; Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Quenelles de poisson
- 9 cl Sauce béchamel
- 20 g Fromage râpé
- 26.4 g Chapelure
Instructions
- Préparez la béchamel : faites fondre 50g beurre à feu moyen, versez 50g farine progressivement en remuant. Laissez cuire 2-3 min. Versez lentement 400ml lait chaud (ou tiède) en fouettant bien. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à épaississement. Assaisonnez sel, poivre, muscade fraîchement moulue.
- Huilez un plat allant au four. Répartissez 8-10 quenelles de poisson (surgelées, c'est OK). Versez la béchamel tiède sur les quenelles.
- Saupoudrez 60g fromage râpé (comté, gruyère, ou chèvre sec) et 30g chapelure bio. Filet d'huile d'olive ou noisette de beurre.
- Enfournez 18-20 min à 200°C jusqu'à dorage appetissant. La béchamel doit former une belle croûte dorée.
- Sortez du four, laissez reposer 2-3 min avant service. Accompagnez de légumes frais (haricots, carottes, épinards) et salade.
Astuces du chef
Préparez la béchamel la veille au soir (elle n'en sera que meilleure). Le jour J, 30 min chrono : montage et cuisson. Astuce : ajoutez une cuillerée de moutarde douce ou un trait de citron frais à la béchamel pour relever subtilement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat complet si vous l’accompagnez de légumes frais rôtis (carottes, brocoli, navets) et d’une belle salade verte en entrée. À savourer dimanche en famille, ou à préparer la veille pour un midi pressé en semaine.
