Les quenelles de volaille gratinées, c’est le plat qui met tout le monde d’accord un soir de semaine. Elles arrivent toutes prêtes, il suffit de les napper de béchamel, de les couvrir de fromage et de chapelure, puis de laisser le four faire son travail. Le dessus doit vraiment dorer et bouillonner, pas juste tiédir.
Quenelles de volaille gratinées : le plat réconfortant qui plaît à toute la famille
Quenelles gratinées maison : un grand classique réconfortant, léger et goûteux. Cuit à la vapeur puis gratinée, c'est bon pour la digestion et parfait pour les enfants. Facile à préparer en famille le dimanche !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, Béchamel, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage gruyère, Emmental, Beurre, Fromage râpé (gruyère, emmental), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde) ; Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 9 cl Béchamel
- 168 g Fromage gruyère, Emmental
- 30 g Chapelure
- 15 g Beurre pour graisser les bacs GN
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin avec le beurre.
- Disposez les quenelles de volaille dans le plat, en une seule couche, en les espaçant un peu : elles gonflent à la cuisson.
- Faites chauffer la béchamel dans une casserole, à feu doux, en remuant.
- Versez la béchamel bien chaude sur les quenelles, en veillant à bien les napper.
- Mélangez le fromage gruyère et l'emmental avec la chapelure, puis répartissez ce mélange sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que ça bouillonne sur les bords.
- Vérifiez que le cœur des quenelles est bien chaud avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la béchamel bien chaude sur les quenelles froides : si elle est tiède, le gratin met trop de temps à cuire et le dessus brûle avant que le centre ne soit chaud.
Astuces : Pour préparer à l'avance, laissez refroidir le plat monté sans attendre, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur. Enfournez-le froid et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Réchauffez les restes une seule fois et mangez-les vite.
Nutrition
Portion: 200gCalories: 380kcalCarbohydrates: 23.4gProtéines: 14.7gFat: 26.2gLipides saturés: 16.2gSodium: 822.2mgFibre: 2.3gSucre: 4.2g
Voilà un plat classique revisité sans prise de tête : vapeur + four, et c’est servi ! À faire en double portion pour congeler, ça dépanne quand on n’a pas le temps. Cherchez des quenelles fraîches chez votre boucher ou au marché, c’est tellement meilleur que surgelé. Bon marché, bon pour la santé, bon pour la famille : tout ce qu’on aime !
