Quenelles de volaille gratinées : le plat réconfortant qui plaît à toute la famille
Quenelles gratinées maison : un grand classique réconfortant, léger et goûteux. Cuit à la vapeur puis gratinée, c'est bon pour la digestion et parfait pour les enfants. Facile à préparer en famille le dimanche !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, Béchamel, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage gruyère, Emmental, Beurre, Fromage râpé (gruyère, emmental), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde) ; Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 9 cl Béchamel
- 168 g Fromage gruyère, Emmental
- 30 g Chapelure
- 15 g Beurre pour graisser les bacs GN
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin avec le beurre.
- Disposez les quenelles de volaille dans le plat, en une seule couche, en les espaçant un peu : elles gonflent à la cuisson.
- Faites chauffer la béchamel dans une casserole, à feu doux, en remuant.
- Versez la béchamel bien chaude sur les quenelles, en veillant à bien les napper.
- Mélangez le fromage gruyère et l'emmental avec la chapelure, puis répartissez ce mélange sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que ça bouillonne sur les bords.
- Vérifiez que le cœur des quenelles est bien chaud avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la béchamel bien chaude sur les quenelles froides : si elle est tiède, le gratin met trop de temps à cuire et le dessus brûle avant que le centre ne soit chaud.
Astuces : Pour préparer à l'avance, laissez refroidir le plat monté sans attendre, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur. Enfournez-le froid et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Réchauffez les restes une seule fois et mangez-les vite.
Nutrition
Portion: 200gCalories: 380kcalCarbohydrates: 23.4gProtéines: 14.7gFat: 26.2gLipides saturés: 16.2gSodium: 822.2mgFibre: 2.3gSucre: 4.2g