Le quatre-quarts se réussit même sans expérience : du beurre, du sucre, des œufs et de la farine, rien de plus, pour une mie moelleuse et serrée. La vanille parfume la pâte sans la compliquer. Tout se joue au début, quand le beurre pommade et le sucre se crèment longuement. Le gâteau cuit 45 à 50 min et se prépare la veille ou le matin même pour le goûter.
Quatre-quarts bio : la recette d'or pour les goûters en famille
Le quatre-quarts maison, c'est la simplicité du bon : quatre ingrédients égaux, tous bio, zéro gaspillage. Un classique intemporel que les enfants adorent et que vous réussirez les yeux fermés.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55, Farine de blé T55 bio) ; Œufs (Ovoproduits entiers pasteurisés bio) ; Lait (Beurre, Beurre pâtissier 82% bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Arôme vanille naturel bio (soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Beurre
- 120 g Sucre semoule
- 12 cl Ovoproduits entiers pasteurisés bio
- 120 g Farine de blé T55
- 4.8 g Levure chimique
- PM Sel fin de mer
- 3 g Arôme vanille naturel bio
Instructions
- Sortez le beurre à l'avance pour qu'il devienne pommade. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez le moule.
- Travaillez le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une crème lisse et claire.
- Versez les ovoproduits entiers pasteurisés en plusieurs fois, en mélangeant bien après chaque ajout pour garder une crème lisse.
- Tamisez ensemble la farine de blé T55, la levure chimique et le sel fin de mer à travers une passoire au-dessus de la crème, puis ajoutez l'arôme vanille naturel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 à 50 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre, pressé du doigt, reprenne sa forme.
- Laissez tiédir 10 min dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir. Dégustez tiède, ou le lendemain pour un gâteau encore plus moelleux.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne travaillez pas la pâte une fois la farine ajoutée : trop battue, elle donne un gâteau dense et élastique. Arrêtez dès qu'il ne reste plus de traces de farine.
Astuces : Le quatre-quarts est meilleur le lendemain. Laissez-le refroidir complètement avant de l'enfermer dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur, et terminez-le dans les quelques jours.
Nutrition
Portion: 81.3gCalories: 334kcalCarbohydrates: 35.4gProtéines: 4.6gFat: 19.1gLipides saturés: 12.8gSodium: 28.5mgFibre: 0.7gSucre: 20.7g
Ce quatre-quarts bio est un hymne à la simplicité : pas de beurre mou à attendre, pas de technique compliquée, juste du bon et du vrai. Un gâteau qui se garde bien, qui voyage bien en pique-nique, et qui renforce vos liens familiaux autour de la table. À refaire sans hésiter.
