Le quatre-quarts est le gâteau que l’on connaît par cœur : beurre, sucre, œufs et farine, et le résultat est dense et fondant. Ici, les fraises, les pêches et les abricots cuisent sur la pâte, puis une chantilly et un coulis de fruits rouges en font un dessert de saison, simple à réussir même pour un premier gâteau. La seule vigilance : ne pas trop travailler la pâte après la farine.
Quatre-quarts gourmand aux fruits frais : la recette simple et savoureuse
Un gâteau moelleux, gourmand et simple à faire : pâte légère aux œufs frais, fruits de saison, crème fouettée maison. Aucun artifice, des ingrédients bruts et de qualité. Parfait pour goûter ou dessert en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Beurre, Crème liquide, Crème liquide entière).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Farine de blé
- 2 pièces Œufs
- 70 g Beurre
- 70 g Sucre
- 35 g Levure chimique
- 60 g Fraises
- 60 g Pêches
- 60 g Abricots
- 48 ml Crème liquide
- 9 g Sucre glace
- 1 ml Extrait de vanille
- 30 ml Coulis de fruits rouges
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, crémez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et claire.
- Ajoutez les œufs un à un en remuant bien entre chaque, puis incorporez l'extrait de vanille.
- Versez la farine mélangée à la levure chimique et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
- Versez la pâte dans un moule beurré. Lavez et équeutez les fraises, lavez et dénoyautez les pêches et les abricots, coupez les fruits et répartissez-les sur la pâte.
- Enfournez jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Servez le gâteau tiède, accompagné de la crème fouettée et du coulis de fruits rouges.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Placez le saladier et la crème liquide au réfrigérateur avant de fouetter : bien froids, ils font monter la chantilly plus vite et elle tient mieux.
Astuces : Vous pouvez cuire le gâteau la veille : une fois refroidi, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique, car les fruits cuits sur la pâte le rendent humide. Passez-le quelques instants au four pour le servir tiède et fouettez la crème juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 96.7gCalories: 256kcalCarbohydrates: 27.2gProtéines: 3.2gFat: 14.5gLipides saturés: 9.7gSodium: 17.5mgFibre: 1.7gSucre: 18.3g
Servez tiède ou froid, avec la crème fouettée et un coulis de fruits rouges maison. Un classique revisité qui fait la différence : fait maison, sans additif, goût authentique. À adapter aux fruits du moment : c’est ça, bien manger !
