La purée de patates douces change du quotidien avec sa couleur orangée et son goût naturellement sucré. Elle se prépare simplement, à la vapeur, puis reçoit le lait entier, le beurre et la muscade fraîchement râpée. Un plat doux que les enfants réclament souvent, et qui se réchauffe sans perdre son onctuosité.
Purée de patates douces maison : la recette facile et gourmande des enfants
Une purée douce, gourmande et riche en bêta-carotène, réalisée avec des patates douces françaises fraîches et du vrai beurre AOP. Prête en 1 heure, se réchauffe parfaitement, idéale pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux AOP, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Patates douces françaises
- 18 cl Lait entier
- 50 g Beurre doux AOP
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez les patates douces françaises et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites-les cuire à la vapeur, dans un cuit-vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et s'écrasent sous une légère pression.
- Déposez-les dans une passoire et laissez-les sécher 2 min, puis remettez-les dans la casserole et écrasez-les finement pour une texture bien lisse.
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole, puis versez-le petit à petit dans la purée en mélangeant.
- Ajoutez le beurre doux AOP coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Râpez la noix de muscade directement dans la purée, ajoutez le sel fin et le poivre blanc moulu. Mélangez bien et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les patates douces dans la passoire 2 min après la cuisson : la vapeur s'échappe, l'eau en trop s'évapore et la purée ne devient pas aqueuse.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un contenant peu profond, puis couvrez et placez-la au réfrigérateur. Consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, à feu doux dans une casserole avec du lait entier, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 218.2gCalories: 223kcalCarbohydrates: 30.9gProtéines: 4.1gFat: 8.1gLipides saturés: 5.5gSodium: 69mgFibre: 5.3gSucre: 12.5g
Voilà comment transformer un simple légume en plat réconfortant qui plaît à tous les âges. N’hésitez pas à la personnaliser avec un trait de cannelle ou un soupçon de gingembre frais râpé. Et si vous avez des restes, ils se congèlent parfaitement jusqu’à 3 mois.
