Purée de patates douces maison : la recette facile et gourmande des enfants
Une purée douce, gourmande et riche en bêta-carotène, réalisée avec des patates douces françaises fraîches et du vrai beurre AOP. Prête en 1 heure, se réchauffe parfaitement, idéale pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux AOP, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Patates douces françaises
- 18 cl Lait entier
- 50 g Beurre doux AOP
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez les patates douces françaises et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites-les cuire à la vapeur, dans un cuit-vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et s'écrasent sous une légère pression.
- Déposez-les dans une passoire et laissez-les sécher 2 min, puis remettez-les dans la casserole et écrasez-les finement pour une texture bien lisse.
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole, puis versez-le petit à petit dans la purée en mélangeant.
- Ajoutez le beurre doux AOP coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Râpez la noix de muscade directement dans la purée, ajoutez le sel fin et le poivre blanc moulu. Mélangez bien et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les patates douces dans la passoire 2 min après la cuisson : la vapeur s'échappe, l'eau en trop s'évapore et la purée ne devient pas aqueuse.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un contenant peu profond, puis couvrez et placez-la au réfrigérateur. Consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, à feu doux dans une casserole avec du lait entier, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 218.2gCalories: 223kcalCarbohydrates: 30.9gProtéines: 4.1gFat: 8.1gLipides saturés: 5.5gSodium: 69mgFibre: 5.3gSucre: 12.5g