La purée de brocoli change l’image du légume vert auprès des enfants qui s’en méfient. Les bouquets déjà cuits s’écrasent simplement avec des pommes de terre fondantes, du beurre et du lait tiède, pour une texture lisse et un goût doux relevé par la muscade. Un légume d’accompagnement facile, prêt en moins d’une heure, qui s’invite aussi bien à côté d’un poisson que seul.
Purée de brocoli maison : simple, verte et réconfortante
Une purée verte gourmande, simple et bonne pour la santé, faite maison avec du vrai brocoli et du beurre doux. Parfait pour les enfants et les repas en famille, prêt en moins d'une heure. À servir nature ou avec un poisson blanc rôti.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 420 g Pommes de terre
- 9 cl Lait entier
- 30 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
- 1 g Muscade
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, sans aucune résistance.
- Égouttez-les bien dans la passoire, puis remettez-les quelques instants dans la casserole hors du feu, à découvert, pour qu'elles perdent leur humidité.
- Ajoutez les brocolis cuits aux pommes de terre et pressez-les ensemble à travers une passoire fine, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Faites tiédir le lait entier dans une casserole. Incorporez le beurre doux coupé en morceaux puis le lait entier tiède, en mélangeant bien pour lier la purée.
- Salez au sel fin, poivrez au poivre blanc et ajoutez la muscade. Servez bien chaud, en accompagnement ou nature.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les pommes de terre sécher quelques instants à découvert hors du feu avant de les écraser : elles restent floconneuses et la purée ne devient jamais collante.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, à feu doux, avec un peu de lait entier si elle a épaissi, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 170.1gCalories: 139kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 4.3gFat: 6.1gLipides saturés: 3.7gSodium: 64.8mgFibre: 3.6gSucre: 2.7g
Servez chaud, nature ou avec un filet d’huile d’olive. Se prépare à l’avance, se réchauffe sans perte de saveur. Idéale en accompagnement de poisson blanc, poulet rôti ou œufs mollets pour un repas complet et sain.
