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La purée de petits pois est le classique du dimanche revisité — frais, rapide, savoureux. Riche en vitamines (C, K), fibres et antioxydants naturels : un accompagnement sain et léger qui plaît aux enfants comme aux adultes. Menthe fraîche maison : le secret d’une vraie saveur.
Purée de petits pois à la menthe fraîche — Recette facile et bio
Purée de petits pois maison — Frais, facile, 100% bio possible ! Prête en 35 minutes, riche en fibres et vitamines, idéale en accompagnement ou entrée. Parfumée à la menthe fraîche — un vrai goût de jardin à table.
Ingrédients
- 900 g Petits pois surgelés
- 3 cl Crème fraîche épaisse
- 20 g Beurre doux
- 15 g Menthe fraîche
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Étape 1 (5 min) : Versez 750 g petits pois surgelés dans casserole d'eau bouillante salée généreusement. Portez à ébullition et laissez cuire 5-7 minutes — les pois doivent être tendres mais pas écrasés. Versez dans passoire, en réservant un verre d'eau de cuisson (elle aidera à la texture).
- Étape 2 (2 min) : Dans la casserole encore chaude, mettez 150 g beurre doux fractionné en noix et 250 ml crème fraîche épaisse. Faites fondre doucement à feu moyen.
- Étape 3 (3 min) : Versez les pois égouttés dans la crème-beurre chaude. Mixez finement avec un mixer plongeant ou blender (ou écrasez à la fourchette pour texture rustique). Ajoutez peu à peu l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir texture crémeuse et lisse.
- Étape 4 (1 min) : Goûtez, rectifiez sel et poivre blanc. Cisélez 125 g menthe fraîche fraîchement lavée et versez dans la purée juste avant service — la menthe préserve sa couleur et sa saveur ainsi.
- Étape 5 (Service) : Versez chaud en assiette creuse ou bol. Servez aussitôt en accompagnement ou comme entrée légère. Régal garanti !
Astuces du chef
Conseil famille : Préparez la purée la veille et conservez-la au réfrigérateur. Avant service, réchauffez-la à feu doux en ajoutant un trait d'eau ou de lait selon la texture souhaitée. Versez la menthe fraîche ciselée finalement pour préserver la couleur et la saveur. Pour les enfants qui découvrent la menthe, proposez d'abord une portion sans menthe — certains petits ne la toléreront pas bien.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.6gSodium: 320mgFibre: 2.9gSucre: 3.1g
Servez chaud en accompagnement de poisson poêlé, œuf cocotte ou volaille rôtie. Parfait aussi en entrée froide (nature ou with crème fraîche) pour les beaux jours. Préparez en quantités — elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois : versez en portions individuelles, congelez, puis réchauffez directement à la casserole.
