La purée de petits pois, c’est l’accompagnement qu’on prépare en 15 min quand le temps manque. Les petits pois surgelés cuisent vite, la crème et le beurre leur donnent tout leur moelleux, et la menthe fraîche apporte ce goût de jardin qu’on ne retrouve pas ailleurs. Un plat simple qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Purée de petits pois à la menthe fraîche — Recette facile et bio
Purée de petits pois maison — Frais, facile, 100% bio possible ! Prête en 35 minutes, riche en fibres et vitamines, idéale en accompagnement ou entrée. Parfumée à la menthe fraîche — un vrai goût de jardin à table.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Petits pois surgelés
- 3 cl Crème fraîche épaisse
- 20 g Beurre doux
- 15 g Menthe fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites cuire les petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 5 à 7 min. Égouttez-les à la passoire posée sur un saladier, pour réserver un peu d'eau de cuisson.
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre doux avec la crème fraîche épaisse, à feu doux.
- Écrasez les petits pois égouttés en les pressant à travers la passoire, au-dessus de la casserole, puis mélangez-les au beurre et à la crème chauds jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre blanc moulu.
- Ciselez la menthe fraîche et incorporez-la à la purée juste avant de servir, pour garder sa couleur et son parfum.
- Servez la purée bien chaude, en accompagnement ou en entrée.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez la menthe ciselée seulement au moment de servir : cuite trop tôt, elle perd sa couleur et son parfum.
Astuces : Préparée à l'avance, gardez la purée sans menthe au réfrigérateur, dans une boîte fermée, et consommez-la le lendemain au plus tard. Réchauffez-la doucement à feu doux, avec un peu de crème ou d'eau si elle a épaissi, puis ajoutez la menthe.
Nutrition
Portion: 160.5gCalories: 156kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 9gFat: 4.6gLipides saturés: 2.9gSodium: 55mgFibre: 9.9gSucre: 5.8g
Servez chaud en accompagnement de poisson poêlé, œuf cocotte ou volaille rôtie. Parfait aussi en entrée froide (nature ou with crème fraîche) pour les beaux jours. Préparez en quantités — elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois : versez en portions individuelles, congelez, puis réchauffez directement à la casserole.
