Le poulet tikka masala, c’est le curry qui plaît à toute la famille, même aux enfants qui boudent les épices. Le secret tient dans la marinade au yaourt, préparée la veille, qui attendrit la viande en douceur. Le jour même, il suffit de saisir le poulet puis de le laisser mijoter dans une sauce tomate relevée de garam masala et de curcuma, liée à la crème fraîche.
Poulet Tikka Masala : la recette facile et gourmande de la maison
Poulet tikka masala maison : tendre et savoureux grâce à la marinade yaourt ! Sauce crémeuse, légèrement épicée, prête en 1h30. Recette famille simple, idéale pour découvrir les saveurs de l'Inde.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature grec, Crème fraîche liquide 30%).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poulet en cubes
- 12 cl Yaourt nature grec
- 180 g Oignons surgelés
- 24 cl Tomates concassées en conserve
- 15 cl Crème fraîche liquide 30%
- 25 g Huile végétale neutre
- 9 g Garam masala
- 5 g Curcuma en poudre
- 6 g Gingembre surgelé râpé
- 7 g Ail en purée
- 3 g Coriandre surgelée hachée
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- La veille, mélangez dans un saladier le yaourt nature grec avec l'ail en purée, le gingembre surgelé râpé, une partie du curcuma et le sel. Plongez les cubes de filet de poulet dans cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même, sortez le poulet mariné et égouttez-le légèrement. Faites chauffer l'huile végétale neutre dans une cocotte et faites-y dorer le poulet quelques minutes sur toutes les faces, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons surgelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le garam masala et le reste du curcuma, et remuez 1 min pour réveiller les épices.
- Versez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche liquide en remuant, puis remettez le poulet dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, sans aucune trace rosée, et que la sauce ait épaissi. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre blanc moulu, puis ajoutez la coriandre surgelée hachée en fin de cuisson.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le garam masala et le curcuma chauffer 1 min avec les oignons avant de verser la tomate, en remuant sans cesse : ils libèrent leur parfum sans brûler.
Astuces : Ce curry se réchauffe bien le lendemain. Refroidissez-le vite dans des boîtes peu profondes avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 274gCalories: 307kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 37.4gFat: 14.4gLipides saturés: 6.3gSodium: 135.4mgFibre: 2.2gSucre: 6.7g
Servez tiède ou chaud avec du riz basmati nature et un yaourt nature frais. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des pois chiches ou des œufs durs pour varier les plaisirs !
