Poulet rôti maison aux agrumes frais et romarin : la recette du dimanche

Le poulet rôti classique mérite un coup de jeune : gratins d’agrumes frais à l’intérieur, romarin qui parfume tout en douceur, et un jus naturel savoureux. C’est facile, gourmand, et tellement meilleur qu’un poulet du commerce. Ingrédients simples, technique de grand-mère revisitée.

Poulet rôti maison aux agrumes frais et romarin : la recette du dimanche

Un classique revisité : poulet doré aux saveurs d'agrumes. Volaille entière rôtie lentement, garnie de citron, orange et pamplemousse frais. Jus naturel parfumé au romarin. Facile, savoureux, 100% ingrédients simples.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Poule cuite
• 180 g Oranges
• 60 g Citron
• 120 g Pamplemousse rose
• 6 g Romarin frais haché
• 25 g Miel

Instructions

 

• Jour avant : Acheter poulet fermier/bio chez boucher local. Laver agrumes.
• Le jour : Sortir poulet 30 min avant cuisson. Couper oranges, citrons, pamplemousse en quartiers.
• Sécher poulet dedans/dehors. Remplir la cavité de quartiers d'agrumes + quelques brins romarin frais.
• Ficeler délicatement : 2 tours autour du ventre, 2 tours cuisses. Huiler peau, saler, poivrer, romarin dessus.
• Four +200°C. Mettre au four 1h15 sur plat. Toutes les 15 min, arroser avec le jus qui se forme.
• Test cuisson : piquer cuisse intérieur = jus doit couler clair (pas rose). Ou thermomètre = 75°C cœur.
• Laisser reposer 10 min avant de servir (viande plus moelleuse). Verser jus dans saucière.
• Servir chaud avec légumes verts ou rôtis. Les restes se gardent 2 jours au frais.

Astuces du chef

Demandez au boucher une volaille fermière ou bio de votre région. Préparez les agrumes le matin, bridez 30 min avant de cuire. Le jus naturel de cuisson remplace sauce : arrosez régulièrement pour viande moelleuse. Parures (carcasse) = bouillon maison gratuit !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.08mgSucre: 0.5g

Servez chaud avec le jus, accompagné de légumes de saison (épinards, courges rôties, carottes). Les restes se réchauffent bien et font d’excellentes salades tièdes le lendemain. Une recette qui plaît à toute la famille.