Le poulet vapeur à la chinoise change des rôtis dominicaux : la chair reste incroyablement moelleuse, parfumée au gingembre et à la sauce soja, sans un geste compliqué. Le cuit-vapeur fait presque tout le travail pendant que la sauce attend. Comptez surtout sur la patience du poulet entier, qui demande un peu de temps mais aucune technique particulière.
Poulet entier à la vapeur façon chinoise : moelleux, sain et savoureux
Poulet moelleux à la vapeur : recette simple, saine et savoureuse pour toute la famille. Gingembre et sauce soja font le goût sans surcharge de sel ni matière grasse.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Gingembre
- 120 g Oignons verts
- 30 ml Sauce soja
- 18 ml Huile de sésame
- 900 g Poulet entier
- 60 ml Eau pour diluer la sauce soja-sésame
Instructions
- Piquez la peau du poulet entier à intervalles réguliers avec une fourchette, pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
- Râpez le gingembre et ciselez les oignons verts.
- Mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et une partie de l'eau tiède, puis ajoutez la moitié du gingembre râpé.
- Versez le reste de l'eau dans le cuit-vapeur et portez-la à ébullition. Posez le poulet dans un plat à gratin placé dans le panier, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule en piquant la cuisse soit clair et que la chair ne soit plus rosée près de l'os.
- Récupérez le jus de cuisson resté dans le plat, ajoutez-le à la sauce dans une casserole et portez à frémissement.
- Versez la sauce chaude sur le poulet, parsemez du reste de gingembre et des oignons verts, et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Piquez la peau du poulet avant la cuisson : c'est ce geste simple qui évite qu'elle n'éclate sous la vapeur et qui laisse s'échapper un jus délicieux, à récupérer pour la sauce.
Astuces : Le jus recueilli dans le plat est précieux : n'en jetez rien, il donne sa profondeur à la sauce. Les restes se gardent au réfrigérateur, bien couverts, et se mangent le lendemain avec leur sauce.
Nutrition
Portion: 181gCalories: 313kcalCarbohydrates: 5.4gProtéines: 32.9gFat: 17.6gLipides saturés: 4.3gSodium: 236.6mgFibre: 0.8gSucre: 3g
Servez chaud sur lit de riz ou nouilles, arrosez du jus de cuisson. Reste éventuel se réchauffer 5 min à la vapeur. Un classique sain que toute la famille aimera.
