Poulet rôti maison aux agrumes frais et romarin : la recette du dimanche
Un classique revisité : poulet doré aux saveurs d'agrumes. Volaille entière rôtie lentement, garnie de citron, orange et pamplemousse frais. Jus naturel parfumé au romarin. Facile, savoureux, 100% ingrédients simples.
Ingrédients
- 900 g Poule cuite
- 180 g Oranges
- 60 g Citron
- 120 g Pamplemousse rose
- 6 g Romarin frais haché
- 25 g Miel
Instructions
- Jour avant : Acheter poulet fermier/bio chez boucher local. Laver agrumes.
- Le jour : Sortir poulet 30 min avant cuisson. Couper oranges, citrons, pamplemousse en quartiers.
- Sécher poulet dedans/dehors. Remplir la cavité de quartiers d'agrumes + quelques brins romarin frais.
- Ficeler délicatement : 2 tours autour du ventre, 2 tours cuisses. Huiler peau, saler, poivrer, romarin dessus.
- Four +200°C. Mettre au four 1h15 sur plat. Toutes les 15 min, arroser avec le jus qui se forme.
- Test cuisson : piquer cuisse intérieur = jus doit couler clair (pas rose). Ou thermomètre = 75°C cœur.
- Laisser reposer 10 min avant de servir (viande plus moelleuse). Verser jus dans saucière.
- Servir chaud avec légumes verts ou rôtis. Les restes se gardent 2 jours au frais.
Astuces du chef
Demandez au boucher une volaille fermière ou bio de votre région. Préparez les agrumes le matin, bridez 30 min avant de cuire. Le jus naturel de cuisson remplace sauce : arrosez régulièrement pour viande moelleuse. Parures (carcasse) = bouillon maison gratuit !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.08mgSucre: 0.5g