Ces petites bouchées de poulet trempées dans le babeurre puis roulées dans une farine épicée au paprika, au piment et au cumin plaisent aux enfants comme aux grands. La friture au faitout les rend dorées et croustillantes. La difficulté tient à l’huile. Trop froide, elle fait boire le gras à la panure. Trop chaude, elle brunit l’extérieur avant que le cœur soit cuit. Prévoyez un court repos au frais avant de frire.
Poulet Popcorn Croustillant : la Recette Maison Gourmande et Simple
Poulet popcorn croustillant : morceaux dorés et tendres, épices subtiles, sans produit industriel. Facile à préparer en famille, économique et savoureux pour enfants comme adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Babeurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (paprika, piment, cumin) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet coupés en très petits morceaux (« popcorn »)
- 12 cl Babeurre
- 70 g Farine
- 5 g Paprika
- 2 g Piment
- 1.8 g Cumin
- 1 L Huile de friture pour la friture
Instructions
- Coupez les filets de poulet en petits morceaux réguliers, pour qu'ils cuisent tous en même temps.
- Versez le babeurre dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le paprika, le piment et le cumin.
- Trempez chaque morceau de poulet dans le babeurre, puis roulez-le dans la farine épicée. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15 min : la panure accroche mieux.
- Remplissez le faitout d'huile de friture à mi-hauteur au plus et faites-la chauffer à feu moyen, sans jamais la quitter des yeux. Elle est prête quand un peu de farine épicée jetée dedans grésille aussitôt sans noircir.
- Plongez les morceaux de poulet dans l'huile chaude par petites quantités, pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifiez que l'intérieur n'est plus rose en coupant un morceau.
- Égouttez les morceaux dans une passoire et servez-les aussitôt, bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez vraiment reposer les morceaux panés au frais avant la friture : la panure se fixe, tient mieux à la cuisson et devient plus croustillante.
Astuces : Le poulet peut tremper dans le babeurre la veille, au réfrigérateur ; panez-le seulement avant de frire. Les restes refroidissent vite dans une boîte peu profonde avant le réfrigérateur ; réchauffez-les une seule fois au four, bien chauds à cœur, et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 183.4gCalories: 235kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 33gFat: 6.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 126.9mgFibre: 0.8gSucre: 5.4g
Ce poulet popcorn ravira toute la famille et coûte moins cher qu’en grande surface. Gardez les retailles pour un bouillon maison. Servez avec une sauce yaourt-herbes ou une salade fraîche : équilibré, gourmand et durable.
