Poulet Popcorn Croustillant : la Recette Maison Gourmande et Simple
Poulet popcorn croustillant : morceaux dorés et tendres, épices subtiles, sans produit industriel. Facile à préparer en famille, économique et savoureux pour enfants comme adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Babeurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (paprika, piment, cumin) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet coupés en très petits morceaux (« popcorn »)
- 12 cl Babeurre
- 70 g Farine
- 5 g Paprika
- 2 g Piment
- 1.8 g Cumin
- 1 L Huile de friture pour la friture
Instructions
- Coupez les filets de poulet en petits morceaux réguliers, pour qu'ils cuisent tous en même temps.
- Versez le babeurre dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le paprika, le piment et le cumin.
- Trempez chaque morceau de poulet dans le babeurre, puis roulez-le dans la farine épicée. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15 min : la panure accroche mieux.
- Remplissez le faitout d'huile de friture à mi-hauteur au plus et faites-la chauffer à feu moyen, sans jamais la quitter des yeux. Elle est prête quand un peu de farine épicée jetée dedans grésille aussitôt sans noircir.
- Plongez les morceaux de poulet dans l'huile chaude par petites quantités, pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifiez que l'intérieur n'est plus rose en coupant un morceau.
- Égouttez les morceaux dans une passoire et servez-les aussitôt, bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez vraiment reposer les morceaux panés au frais avant la friture : la panure se fixe, tient mieux à la cuisson et devient plus croustillante.
Astuces : Le poulet peut tremper dans le babeurre la veille, au réfrigérateur ; panez-le seulement avant de frire. Les restes refroidissent vite dans une boîte peu profonde avant le réfrigérateur ; réchauffez-les une seule fois au four, bien chauds à cœur, et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 183.4gCalories: 235kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 33gFat: 6.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 126.9mgFibre: 0.8gSucre: 5.4g