Des tenders de poulet panés maison, croustillants dehors et moelleux dedans, bien loin des versions industrielles. La panure se prépare en trois étapes simples et le poulet frit quelques minutes à peine. Le vrai secret tient dans la température de l’huile : trop tiède, la panure boit le gras au lieu de dorer.
Tenders de Poulet Fermier Croustillants : la Recette Maison Simple et Savoureuse
Des tenders croustillants faits maison à partir de poulet fermier frais, sans conservateurs. Panure légère et dorée, idéale pour les enfants et rapide à préparer en famille. Un classique réinventé avec des ingrédients simples et de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Lanières de poulet
- 60 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 50 g Farine
- 6 g Épices
- 1.5 L Huile de friture pour la friteuse à 165-170 °C
Instructions
- Épongez les lanières de poulet avec du papier absorbant pour que la panure accroche bien.
- Préparez trois saladiers : la farine mélangée aux épices dans le premier, les œufs battus dans le deuxième, la chapelure dans le troisième.
- Panez chaque lanière en la passant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant légèrement pour la faire adhérer.
- Faites chauffer l'huile de friture dans un faitout jusqu'à ce que quelques miettes de chapelure y grésillent et dorent aussitôt.
- Plongez les lanières par petites quantités et laissez-les frire jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Ouvrez la plus épaisse : la chair doit être blanche à cœur, sans trace rosée.
- Égouttez les tenders sur une passoire, puis sur du papier absorbant, avant de servir aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez jamais l'huile : des lanières trop nombreuses font chuter la température, et la panure devient grasse au lieu de croustiller.
Astuces : Vous pouvez paner les lanières à l'avance et les garder au réfrigérateur jusqu'au moment de la friture : la panure adhère mieux. Les restes refroidissent vite, étalés dans une boîte peu profonde, avant le réfrigérateur ; réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 181.5gCalories: 269kcalCarbohydrates: 13.7gProtéines: 34.6gFat: 8gLipides saturés: 2.4gSodium: 162mgFibre: 1.1gSucre: 3.3g
Voilà des tenders dignes d’un restaurant, mais faits à la maison avec amour ! N’hésitez pas à varier les accompagnements : légumes rôtis, salade fraîche ou sauce au yaourt. Congelez les lanières panées 3 semaines pour une cuisine rapide et gourmande en semaine.
