Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de recréer les meilleures pépites de votre restaurant préféré à la maison ? Ces tenders de poulet fermier panés maison sont la réponse : croustillants, savoureux et préparés avec des ingrédients frais et simples. En 40 minutes, régalez toute la famille sans additifs ni conservateurs.
Tenders de Poulet Fermier Croustillants : la Recette Maison Simple et Savoureuse
Des tenders croustillants faits maison à partir de poulet fermier frais, sans conservateurs. Panure légère et dorée, idéale pour les enfants et rapide à préparer en famille. Un classique réinventé avec des ingrédients simples et de qualité.
Ingrédients
- 900 g Lanières de poulet
- 60 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 50 g Farine
Instructions
- Coupez le poulet fermier en lanières régulières (environ 8 cm × 2 cm). Épongez bien avec du papier absorbant.
- Préparez trois assiettes : farine dans la 1re, œuf battu dans la 2e, chapelure fine dans la 3e. Panez chaque lanière : farine → œuf → chapelure. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur.
- Chauffez l'huile à 165–170°C (testez avec un petit morceau de pain : il doit dorer en 60 sec). Versez 3–4 lanières à la fois, sans surcharger.
- Friture 10–12 min jusqu'à couleur dorée uniforme. Sortez avec une écumoire et égouttez sur papier absorbant.
- Servez immédiatement, bien chaud, avec une sauce maison (yaourt + miel + citron) et des légumes frais de saison.
Astuces du chef
Préparez la panure la veille : farine, œuf battu et chapelure dans trois assiettes. Congelez les lanières panées 30 min avant friture pour un croustillant parfait. Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement avec une sauce au yaourt maison ou des légumes frais de saison.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 12.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g
Voilà des tenders dignes d’un restaurant, mais faits à la maison avec amour ! N’hésitez pas à varier les accompagnements : légumes rôtis, salade fraîche ou sauce au yaourt. Congelez les lanières panées 3 semaines pour une cuisine rapide et gourmande en semaine.
