Le poulet pané maison n’a rien à voir avec celui du commerce. Une panure croustillante à l’œuf et à la chapelure, cuite à la poêle dans l’huile de tournesol, pour un cœur tendre et un extérieur bien doré. Comptez trois quarts d’heure, repos au frais compris, sans difficulté particulière.
Poulet pané maison ultra-croustillant : la vraie recette sans transformé
Le vrai poulet pané maison : croustillant d'or, cœur tendre et savoureux. Zéro industriel, rien que des escalopes brutes, œufs frais et chapelure maison relevée d'un trait de parmesan. Prêt en 15 minutes, à partager en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de poulet
- 60 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 48 g Farine de blé
- 120 ml Huile de tournesol pour la cuisson à la poêle, sur environ 5 mm d'épaisseur
Instructions
- Battez les œufs dans un saladier. Répartissez la farine de blé et la chapelure dans deux autres saladiers.
- Passez chaque escalope de poulet dans la farine en tapotant pour retirer l'excédent, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure en appuyant bien des deux mains pour qu'elle adhère.
- Laissez reposer les escalopes panées au frais pendant 30 min.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire les escalopes 4 à 5 min par face, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que la chair soit blanche à cœur, sans trace rosée, et que son jus soit clair.
- Égouttez les escalopes sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez reposer les escalopes panées au frais avant la cuisson : la panure adhère mieux et ne se détache pas à la poêle.
Astuces : Vous pouvez paner les escalopes plusieurs heures à l'avance et les garder au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à la cuisson.
Nutrition
Portion: 180.5gCalories: 265kcalCarbohydrates: 12.9gProtéines: 34.5gFat: 8gLipides saturés: 2.3gSodium: 161.7mgFibre: 1.1gSucre: 3.3g
Voilà le secret : qualité brute + panure maison + cuisson maîtrisée = poulet digne du restaurant. Partagez cette recette en famille, devenez le champion du dimanche midi. Et si vous trouvez un petit producteur fermier local : vos escalopes seront encore plus savoureuses.
