Les pilons de poulet panés, c’est le plat qui fait l’unanimité à table. La panure croustillante cache une chair tendre, et la recette tient en quelques gestes simples : fariner, tremper dans l’œuf, rouler dans la chapelure. Un passage au réfrigérateur avant la cuisson fait toute la différence pour que la panure tienne bien au four.
Pilons de poulet panés croustillants : la recette maison qui plaît à tous
Pilons de poulet panés maison — recette générations! Croustillant dehors, tendre dedans. Avec un produit fermier bio, c'est savoureux et sain pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pilons de poulet
- 60 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 50 g Farine
- 6 g Épices
- 15 ml Huile de tournesol pour huiler la plaque et arroser légèrement la panure
Instructions
- Épongez soigneusement les pilons de poulet pour que la farine accroche.
- Préparez trois saladiers : la farine mélangée aux épices dans le premier, les œufs battus dans le deuxième, la chapelure dans le troisième.
- Passez chaque pilon dans la farine épicée en secouant l'excédent, trempez-le dans l'œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure en pressant légèrement.
- Déposez les pilons panés sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 30 min pour que la panure adhère bien.
- Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez la plaque d'huile de tournesol et disposez les pilons sans qu'ils se touchent.
- Enfournez 35 à 40 min en retournant les pilons à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule en piquant près de l'os soit clair.
- Sortez les pilons du four et servez-les aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien la chapelure sur chaque pilon et laissez-les reposer au frais avant la cuisson : la panure adhère mieux et reste croustillante à la sortie du four.
Astuces : Vous pouvez préparer les pilons panés la veille et les garder couverts au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Jetez le reste de farine, d'œuf et de chapelure qui a touché le poulet cru.
Nutrition
Portion: 214gCalories: 387kcalCarbohydrates: 13.9gProtéines: 36gFat: 20.6gLipides saturés: 5.1gSodium: 235.6mgFibre: 1.1gSucre: 0.6g
Le secret? Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson. Cela solidifie la panure et rend vos pilons irrésistibles. Servez-les chauds avec une sauce tomate ou une mayonnaise maison.
