Le porc boucané apporte un goût fumé qui parfume toute la cocotte, sans qu’il soit besoin de longues heures de surveillance. Les haricots rouges en conserve simplifient la recette, et le mijotage fait presque tout le travail. Comptez une bonne matinée tranquille : la viande doit se défaire toute seule à la fourchette avant de servir.
Porc Boucané et Haricots Rouges Bio : Le Vrai Ragoût de Grand-Mère
Un classique du bien manger : porc fumé savoureux et haricots rouges bio mitonnés 3h. Simple, gourmand, nourrissant. Facile à adapter sans porc pour toute la famille. Fait maison = saveurs authentiques, zéro additif.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille ou eau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Porc boucané (échine ou palette fumée)
- 480 g Haricots rouges en conserve
- 150 g Oignons surgelés
- 10 g Ail en purée
- 36 cl Fond de volaille ou eau
- 25 g Huile neutre
- 3 g Thym sec
- 2 pièces Feuilles de laurier
- 6 g Piment rouge sec
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez le porc boucané en dés, ou demandez à votre boucher de le faire. Gardez les oignons surgelés au congélateur jusqu'à la cuisson, sans les décongeler, et égouttez puis rincez les haricots rouges en conserve.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les dés de porc boucané sur toutes les faces, en plusieurs fois si besoin. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons encore surgelés et l'ail en purée pendant quelques minutes. Ajoutez le thym, le piment rouge sec et le poivre noir moulu, et mélangez 1 min.
- Versez le fond de volaille, ou l'eau, en grattant bien le fond de la cocotte. Remettez le porc, ajoutez les feuilles de laurier et couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Incorporez les haricots rouges égouttés en mélangeant doucement, goûtez et ajoutez le sel fin si besoin, le porc boucané étant déjà salé. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mêlées.
- Retirez les feuilles de laurier et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites bien dorer le porc avant de le mijoter : cette coloration donne toute sa profondeur à la sauce, ne la sautez pas.
Astuces : Ce plat se prépare la veille : laissez-le tiédir, puis placez la cocotte couverte au réfrigérateur sans attendre. Le lendemain, réchauffez-le doucement jusqu'à ce qu'il frémisse, les saveurs n'en seront que meilleures. Il se garde quelques jours au réfrigérateur, couvert.
Nutrition
Portion: 292gCalories: 356kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 31.5gFat: 18gLipides saturés: 5.9gSodium: 256.7mgFibre: 10.1gSucre: 1.4g
Voilà un plat sans prise de tête, qui se prépare d’avance et se réchauffe sans stress. Parfait pour nourrir 6-8 personnes. Servez avec du riz blanc ou du pain grillé. Les enfants adorent, les adultes se resservent. C’est ça, bien manger en famille.
