Les pommes de terre rôties à la sarriette sont l’accompagnement du dimanche qui demande peu d’efforts. On les coupe en quartiers sans les éplucher, on les enrobe d’huile d’olive, puis l’ail et la sarriette fraîche les rejoignent à mi-cuisson pour ne pas brûler. La peau devient croustillante, la chair reste fondante. Elles accompagnent aussi bien un rôti qu’une volaille.
Pommes de terre rôties à la sarriette : recette simple et savoureuse du terroir
Pommes de terre fondantes et croustillantes à la sarriette : la recette maison réussie avec des produits frais du terroir. Riche en vitamine C grâce à la cuisson avec peau, facile à préparer en famille. Un accompagnement sain qui plaît à tous les âges.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Noirmoutier)
- 6 g Sarriette fraîche
- 20 g Ail français
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre sous l'eau courante, sans les éplucher, puis séchez-les bien.
- Épluchez et hachez l'ail. Ciselez la sarriette fraîche.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Coupez les pommes de terre en gros quartiers réguliers et enrobez-les bien du mélange à l'huile.
- Disposez les quartiers sur une plaque de cuisson, sans les superposer, et enfournez 35 min environ.
- À mi-cuisson, retournez les pommes de terre pour qu'elles dorent partout, puis parsemez-les de l'ail haché et de la sarriette ciselée en mélangeant.
- Elles sont cuites quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement et que la peau est bien croustillante. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les pommes de terre avant de les enrober d'huile : l'eau qui reste les empêche de dorer et elles finissent cuites à la vapeur plutôt que rôties.
Astuces : Choisissez des pommes de terre de taille proche pour une cuisson régulière. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent rapidement. Réchauffées au four, elles retrouvent leur croustillant, contrairement au micro-ondes.
Nutrition
Portion: 188gCalories: 188kcalCarbohydrates: 31.7gProtéines: 3.5gFat: 4.7gLipides saturés: 0.8gSodium: 37.6mgFibre: 3.9gSucre: 1.6g
Vous avez besoin d’un légume d’accompagnement facile, sain et délicieux ? Les pommes de terre à la sarriette ne vous décevront jamais. À faire en grande quantité le dimanche et réchauffer facilement la semaine. Cherchez vos pommes de terre sur le marché local ou à l’AMAP – elles auront bien plus de goût que celles du supermarché. Bon appétit !
