Pommes de terre rôties à la sarriette : recette simple et savoureuse du terroir
Pommes de terre fondantes et croustillantes à la sarriette : la recette maison réussie avec des produits frais du terroir. Riche en vitamine C grâce à la cuisson avec peau, facile à préparer en famille. Un accompagnement sain qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Noirmoutier)
- 6 g Sarriette fraîche
- 20 g Ail français
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez vos pommes de terre sur le marché ou à l'AMAP – variété Charlotte ou primeurs Noirmoutier en saison. Lavez-les bien sous l'eau courante sans éplucher.
- Préparez l'huile parfumée : versez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans un bol, ajoutez 3 gousses d'ail frais émincées, 1 poignée de sarriette fraîche ciselée, sel et poivre. Laissez infuser 5 min.
- Coupez les pommes de terre en gros quartiers (sans éplucher !). Enrobez-les généreusement avec le mélange huile-ail-sarriette.
- Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez à +200°C pendant 35 minutes. À mi-cuisson, retournez les pommes de terre pour qu'elles dorent partout.
- Vérifiez la cuisson à la fourchette : elles doivent être fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur.
- Servez chaud, ou stockez au frais et réchauffez au four le lendemain (jamais au micro-ondes !).
Astuces du chef
👨🍳 Astuce famille : utilisez des pommes de terre de même calibre pour une cuisson régulière. Si vous trouvez de la sarriette fraîche au marché, préférez-la séchée de votre jardin ou congelée : le goût sera plus intense. Versez l'huile-ail en filet avant d'enfourner pour que les pommes de terre restent croustillantes. Réchauffez au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver le croustillant !
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 2.1gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 245mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g