La polenta grillée, c’est la trouvaille pour donner une seconde vie à un reste de semoule de maïs. Coupée en tranches puis dorée à la poêle, elle devient croustillante dehors et fondante dedans, avec juste un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence. Un accompagnement simple qui change une sauce tomate ou une ratatouille en vrai plat.
Polenta Grillée Croustillante : la Recette Simple et Bio pour Bluffer à Table
Polenta grillée croustillante dehors, fondante dedans : la recette italienne revisitée avec des produits bio locaux. Prête en 15 minutes et bluffante visuellement au grill. Parfait pour les enfants et les grandes familles !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Polenta cuite et refroidie
- 0.1 étape Couper en tranches
- 0.1 étape Grillée à la poêle ou au four
- 30 g Huile d'olive
- 3 g Herbes de provence
Instructions
- Sortez la polenta cuite et refroidie du réfrigérateur, coupez-la en tranches régulières d'environ 1,5 cm, puis épongez-les bien sur un torchon propre.
- Badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive sur les deux faces.
- Faites bien chauffer une poêle et faites-y griller les tranches 3 à 4 min de chaque côté, sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les griller au four préchauffé à 200 °C sur une plaque de cuisson, 20 à 25 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Parsemez d'herbes de Provence et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien la polenta avant de la griller : une tranche humide accroche et ne colore pas. Une poêle bien chaude fait toute la différence sur le croustillant.
Astuces : La polenta se tranche mieux quand elle a passé une nuit au réfrigérateur, bien ferme. Vous pouvez préparer les tranches à l'avance, les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparées par du papier cuisson, et les griller juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 155.5gCalories: 160kcalCarbohydrates: 26.3gProtéines: 2.1gFat: 5gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.2mgFibre: 2.6gSucre: 0.2g
Grillée à la poêle ou au four, la polenta devient irrésistible. C’est un vrai geste culinaire qui plaît à tous les âges — du bébé qui découvre les féculents aux grands-mères qui reconnaissent la cuisine d’antan. À réinventer à l’infini selon vos envies et vos producteurs locaux.
