La polenta gratinée aux champignons, c’est le plat du dimanche qui rassure tout le monde. La polenta déjà cuite se tranche en quelques minutes, les champignons dorent dans la poêle avec l’oignon et l’ail, et le four termine le travail sous une couche de béchamel et de fromage fondu. Un repas simple qui sent bon la maison.
Polenta gratinée aux champignons : le réconfort du dimanche en version bio
Une polenta dorée, gratinée à la béchamel onctueuse et parsemée de fromage fondant : le plat réconfortant par excellence, 100% frais et savoureux. Parfait pour utiliser les champignons de saison du marché fermier. Simple, délicieux et durable en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Polenta cuite
- 180 g Champignons de paris frais
- 18 cl Béchamel
- 60 g Fromage râpé
- 20 g Beurre pour faire suer les champignons et beurrer les bacs GN
- 1 pièces Oignons émincés, à suer avant les champignons
- 6 g Ail gousses hachées, ajoutées en fin de sauté
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et émincez l'oignon, puis hachez l'ail.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et les champignons, et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée et que les champignons soient bien dorés.
- Coupez la polenta cuite en tranches et disposez-les dans un plat à gratin.
- Nappez la polenta de béchamel, répartissez les champignons par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien dorer les champignons avant de les répartir sur la béchamel : c'est cette coloration qui donne tout le goût au gratin.
Astuces : Vous pouvez préparer le plat la veille : laissez refroidir rapidement les champignons avant de monter le gratin dans un plat peu profond, couvrez et placez-le aussitôt au réfrigérateur. Le lendemain, enfournez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 174gCalories: 141kcalCarbohydrates: 19.6gProtéines: 3.5gFat: 4.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 161.6mgFibre: 2.8gSucre: 1.4g
Voilà un dimanche en assiette : réconfortant, gourmand et fier de ses origines. Servez avec une salade verte croquante et un verre de blanc sec. À refaire sans modération en fonction des champignons du marché.
