Polenta gratinée aux champignons : le réconfort du dimanche en version bio
Une polenta dorée, gratinée à la béchamel onctueuse et parsemée de fromage fondant : le plat réconfortant par excellence, 100% frais et savoureux. Parfait pour utiliser les champignons de saison du marché fermier. Simple, délicieux et durable en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Polenta cuite
- 180 g Champignons de paris frais
- 18 cl Béchamel
- 60 g Fromage râpé
- 20 g Beurre pour faire suer les champignons et beurrer les bacs GN
- 1 pièces Oignons émincés, à suer avant les champignons
- 6 g Ail gousses hachées, ajoutées en fin de sauté
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et émincez l'oignon, puis hachez l'ail.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et les champignons, et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée et que les champignons soient bien dorés.
- Coupez la polenta cuite en tranches et disposez-les dans un plat à gratin.
- Nappez la polenta de béchamel, répartissez les champignons par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien dorer les champignons avant de les répartir sur la béchamel : c'est cette coloration qui donne tout le goût au gratin.
Astuces : Vous pouvez préparer le plat la veille : laissez refroidir rapidement les champignons avant de monter le gratin dans un plat peu profond, couvrez et placez-le aussitôt au réfrigérateur. Le lendemain, enfournez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 174gCalories: 141kcalCarbohydrates: 19.6gProtéines: 3.5gFat: 4.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 161.6mgFibre: 2.8gSucre: 1.4g