Polenta gratinée aux champignons : le réconfort du dimanche en version bio
Une polenta dorée, gratinée à la béchamel onctueuse et parsemée de fromage fondant : le plat réconfortant par excellence, 100% frais et savoureux. Parfait pour utiliser les champignons de saison du marché fermier. Simple, délicieux et durable en famille.
Ingrédients
- 600 g Polenta cuite
- 180 g Champignons de paris frais
- 18 cl Béchamel
Instructions
- Portez 1 L d'eau salée à ébullition. Versez 200g polenta en pluie fine en remuant sans arrêt pendant 20 minutes (elle va épaissir progressivement). Versez sur une planche à découper huilée et laissez refroidir 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez 300g champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un noix de beurre bio 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et juteux.
- Découpez la polenta refroidie en carrés. Disposez-les dans un plat à gratin, nappez avec 400ml de béchamel (ou crème fraîche liquide), parsemez les champignons sautés dessus, puis recouvrez de 50g fromage râpé.
- Enfournez 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Astuces du chef
Préparez la polenta la veille et laissez-la refroidir 2-3 heures au réfrigérateur : elle se détaillera sans coller. Achetez vos champignons chez le maraîcher le jour même. Pour un gain de temps, utilisez la béchamel en poudre bio (Natali) diluée à froid.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g