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Les poivrons, c’est l’été dans l’assiette : croquants, sucrés, bourrés de vitamine C. Cette recette sans prétention révèle la vraie saveur du poivron frais, accompagné d’ail doux. À préparer en 45 minutes, budget malin, 100% végétal et facilement bio.
Poivrons sautés à l'ail : recette simple, savoureuse et 100% végétale
Poivrons sautés à l'ail — Un classique savoureux, frais et facile en 45 min total. Légume vedette de l'été, riche en vitamine C, parfait chaud ou tiède. À décliner bio pour goût et santé optimale.
Ingrédients
- 780 g Poivrons en lanières
- 9 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive
- 1 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparez vos poivrons : lavez-les, coupez-les en deux, ôtez les graines et blancs internes. Découpez en lanières régulières, pas trop fines pour qu'elles gardent du corps à la cuisson.
- Chauffez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou wok à feu moyen-vif (180°C idéalement). Versez vos poivrons progressivement pour ne pas refroidir la poêle.
- Sautez 12 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Les poivrons doivent rester tendres-croquants, légèrement dorés sur les bords.
- Écrasez votre ail ou versez la purée (1 c. à café rase pour 4 portions). Mélangez 2 minutes supplémentaires. Poivrez, salez légèrement (goûtez avant d'ajouter).
- Versez dans un plat de service tiède. Dégustez chaud, tiède ou froid selon vos envies. Se congèle très bien 3 mois.
Astuces du chef
Achetez vos poivrons au marché fermier, variez les couleurs (rouge, jaune, orange) pour plus de saveur et de vitamine C. L'ail frais écrasé à la main remplace avantageusement la purée — laissez reposer 10 min pour développer les arômes. Olives Kalamata noires en garnish optional (réduire sel de 10g si ajout).
Nutrition
Calories: 72kcalCarbohydrates: 13.5gProtéines: 1.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 9.2g
Un grand classique à réinventer : tiède ou chaud, seul ou en salade, avec fromage frais ou œuf. Vos enfants découvriront qu’un légume simple peut être délicieux sans lourdeur. Doublez la recette pour congeler nature 3 mois.
