Les poivrons rôtis au four, c’est le plat d’été qui demande très peu de travail et laisse le four faire le reste. La chair devient fondante, presque sucrée, et l’ail parfume toute la cuisson. Servez-les chauds avec une viande grillée, ou froids en salade, arrosés du jus qui reste sur la plaque.
Poivrons rôtis au four, fondants et parfumés à l'ail
Des poivrons colorés, fondants et parfumés, rôtis au four avec juste ce qu'il faut d'ail et d'huile d'olive : voilà une recette estivale simple qui sent bon le sud ! Profitez de la pleine saison des poivrons (juillet à octobre) pour les acheter au marché, bien fermes et brillants. Un accompagnement végétal délicieux, chaud ou froid, qui se prépare sans effort et régale toute la tablée.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Poivrons rouges/verts
- 5 cl Huile d'olive
- 9 g Ail en purée
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 10 g Persil plat frais ciselé, parsemé au moment du service
Instructions
- Lavez les poivrons rouges et verts, coupez-les en deux, retirez les pépins et le pédoncule.
- Coupez-les en quartiers ou en larges lanières.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, l'ail en purée, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajoutez les poivrons et mélangez bien avec les mains pour bien les enrober de marinade.
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson, en une seule couche, sans les superposer.
- Enfournez 30 à 35 min, en retournant les poivrons à mi-cuisson.
- Ils sont cuits quand ils sont tendres et légèrement dorés sur les bords. Servez-les chauds, arrosés de leur jus de cuisson et parsemés de persil plat ciselé, ou laissez-les refroidir pour les servir froids en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne superposez jamais les poivrons sur la plaque : ils cuiraient à la vapeur au lieu de rôtir, et perdraient cette caramélisation sur les bords qui fait tout leur goût.
Astuces : Gardez le jus de cuisson pour parfumer une vinaigrette ou une sauce tomate. Les poivrons se conservent quelques jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Nutrition
Portion: 141gCalories: 103kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.2gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 11.8mgFibre: 2.1gSucre: 2g
Ces poivrons rôtis se dégustent tièdes le jour même, ou froids le lendemain — ils sont même meilleurs après une nuit au frigo ! N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches du jardin (basilic, origan, thym), ou à les marier avec des tomates cerises, de la feta ou des olives noires pour une assiette estivale complète. En pleine saison, c’est le moment de faire des réserves : ils se conservent 3-4 jours au frais et se glissent partout.
