Poivrons rôtis au four, fondants et parfumés à l’ail

L’été au four : des poivrons rouges et verts gorgés de soleil, tout juste cueillis au marché, qui rôtissent doucement avec de l’ail parfumé et un filet d’huile d’olive. La recette est d’une simplicité désarmante, et le résultat bluffant : des légumes fondants, sucrés, légèrement caramélisés, qui se dégustent chauds en accompagnement ou froids en salade. Profitez de la pleine saison (juillet à octobre) pour faire le plein de saveurs méditerranéennes !

Poivrons rôtis au four, fondants et parfumés à l'ail

Des poivrons colorés, fondants et parfumés, rôtis au four avec juste ce qu'il faut d'ail et d'huile d'olive : voilà une recette estivale simple qui sent bon le sud ! Profitez de la pleine saison des poivrons (juillet à octobre) pour les acheter au marché, bien fermes et brillants. Un accompagnement végétal délicieux, chaud ou froid, qui se prépare sans effort et régale toute la tablée.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Poivrons rouges/verts
• 5 cl Huile d'olive
• 9 g Ail en purée
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). Laver soigneusement les poivrons (2 rouges et 1 vert pour 4 personnes, soit environ 600-700g).
• Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et le pédoncule blanc. Puis couper en quartiers ou en lanières de 3-4 cm de large. Astuce : ne jetez pas les pépins, compostez-les !
• Dans un grand saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées (ou 1 cuillère à café d'ail en purée), 1 pincée généreuse de sel et un tour de moulin à poivre. Bien émulsionner.
• Ajouter les quartiers de poivrons dans le saladier et mélanger avec les mains pour bien les enrober d'huile parfumée. Laissez-les s'imprégner quelques minutes pendant que le four chauffe.
• Disposer les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche (ne pas superposer pour qu'ils rôtissent bien). Enfourner pour 30 à 35 minutes.
• À mi-cuisson (15 minutes), retourner les poivrons avec une spatule pour qu'ils colorent uniformément. Ils doivent être tendres et légèrement dorés sur les bords.
• Sortir du four, récupérer le jus de cuisson dans un petit bol (ne le jetez pas, il est délicieux !). Servir les poivrons chauds, arrosés de leur jus, parsemés de persil frais ciselé ou de basilic. Parfait en accompagnement de viandes grillées, poissons, ou en version froide sur une tartine de pain grillé.

Astuces du chef

Astuce anti-gaspi : Gardez le jus de cuisson des poivrons, il est plein de saveur ! Utilisez-le pour déglacer une poêlée de légumes, allonger une sauce tomate maison, ou comme base de vinaigrette (mélangez 3 cuillères de jus + 1 cuillère de vinaigre balsamique + huile d'olive). Les poivrons rôtis se conservent 3-4 jours au frigo dans une boîte hermétique, parfaits pour garnir une pizza, une tarte salée ou un sandwich.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 7gLipides saturés: 1gSodium: 0.48mgFibre: 2.1gSucre: 6.2g

Ces poivrons rôtis se dégustent tièdes le jour même, ou froids le lendemain — ils sont même meilleurs après une nuit au frigo ! N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches du jardin (basilic, origan, thym), ou à les marier avec des tomates cerises, de la feta ou des olives noires pour une assiette estivale complète. En pleine saison, c’est le moment de faire des réserves : ils se conservent 3-4 jours au frais et se glissent partout.