Un colombo, c’est une explosion de saveurs venue des îles. Avec nos pois chiches, aubergines et lait de coco, vous créez un plat maison, sain et gourmand. Parfait le midi ou le soir, en famille ou en pique-nique : tout le monde en redemande !
Pois chiches façon colombo : la saveur des Caraïbes dans votre assiette
Un colombo sucré-salé qui sent bon la Caraïbe, 100% frais et bon marché ! Pois chiches moelleux, légumes de saison, lait de coco : un plat réconfortant, riche en fibres et protéines. À faire en famille, ça plaît aux enfants et aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Aubergines
- 180 g Courgettes
- 180 g Tomates
- 120 g Oignons
- 6 g Épices colombo
- 24 cl Lait de coco
Instructions
- Tremper vos pois chiches secs la veille 12h (ou 2h eau chaude). Égoutter.
- Cuire pois chiches 60-90 min à petits bouillons avec 1 feuille laurier + 1 brindille thym. Quand ils écrasent à la fourchette, c'est bon.
- Pendant ce temps : tailler aubergines et courgettes en petits dés, hacher oignon, concasser tomates frais.
- Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir oignons 2 min, puis aubergines 5 min, courgettes 3 min. Ça doit colorer légèrement.
- Saupoudrer 1,5 cuillères à café de colombo poudre, bien mélanger. Sentez cet arome !
- Verser les pois chiches cuits + tomates + 250 ml de lait de coco. Couvrir, laisser mijoter 30-35 min à feu moyen.
- En fin de cuisson, si c'est trop épais, ajouter un trait de lait de coco. Goûter, saler un peu (pas trop : les épices, ça saline).
- Servir chaud sur du riz blanc, du riz complet, ou même de la semoule. À 4 personnes, prévoir 800g de riz cuit.
Astuces du chef
Faites tremper vos pois chiches la veille au soir : ça accélère la cuisson et améliore la digestibilité. Réservez un peu de lait de coco nature pour rectifier l'onctuosité à la fin : c'est le secret d'un plat léger mais gourmand.
Nutrition
Portion: 221gCalories: 199kcalCarbohydrates: 16.7gProtéines: 7gFat: 9.9gLipides saturés: 7.2gSodium: 28.6mgFibre: 7.6gSucre: 4.7g
Voilà un plat qu’on peut faire en grand, qui se réchauffe bien et qui fait manger des légumes aux enfants sans prise de tête. Si vous avez des restes, congelez-les (jusqu’à 3 mois) ou dégustez-les froids en salade froide le lendemain.
