Pois chiches façon colombo : la saveur des Caraïbes dans votre assiette
Un colombo sucré-salé qui sent bon la Caraïbe, 100% frais et bon marché ! Pois chiches moelleux, légumes de saison, lait de coco : un plat réconfortant, riche en fibres et protéines. À faire en famille, ça plaît aux enfants et aux adultes.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Aubergines
- 180 g Courgettes
- 180 g Tomates
- 120 g Oignons
- 6 g Épices colombo
Instructions
- Tremper vos pois chiches secs la veille 12h (ou 2h eau chaude). Égoutter.
- Cuire pois chiches 60-90 min à petits bouillons avec 1 feuille laurier + 1 brindille thym. Quand ils écrasent à la fourchette, c'est bon.
- Pendant ce temps : tailler aubergines et courgettes en petits dés, hacher oignon, concasser tomates frais.
- Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir oignons 2 min, puis aubergines 5 min, courgettes 3 min. Ça doit colorer légèrement.
- Saupoudrer 1,5 cuillères à café de colombo poudre, bien mélanger. Sentez cet arome !
- Verser les pois chiches cuits + tomates + 250 ml de lait de coco. Couvrir, laisser mijoter 30-35 min à feu moyen.
- En fin de cuisson, si c'est trop épais, ajouter un trait de lait de coco. Goûter, saler un peu (pas trop : les épices, ça saline).
- Servir chaud sur du riz blanc, du riz complet, ou même de la semoule. À 4 personnes, prévoir 800g de riz cuit.
Astuces du chef
Faites tremper vos pois chiches la veille au soir : ça accélère la cuisson et améliore la digestibilité. Réservez un peu de lait de coco nature pour rectifier l'onctuosité à la fin : c'est le secret d'un plat léger mais gourmand.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 85mgFibre: 5.3gSucre: 3.8g