Pois chiches façon colombo : la saveur des Caraïbes dans votre assiette
Un colombo sucré-salé qui sent bon la Caraïbe, 100% frais et bon marché ! Pois chiches moelleux, légumes de saison, lait de coco : un plat réconfortant, riche en fibres et protéines. À faire en famille, ça plaît aux enfants et aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Aubergines
- 180 g Courgettes
- 180 g Tomates
- 120 g Oignons
- 6 g Épices colombo
- 24 cl Lait de coco
Instructions
- Tremper vos pois chiches secs la veille 12h (ou 2h eau chaude). Égoutter.
- Cuire pois chiches 60-90 min à petits bouillons avec 1 feuille laurier + 1 brindille thym. Quand ils écrasent à la fourchette, c'est bon.
- Pendant ce temps : tailler aubergines et courgettes en petits dés, hacher oignon, concasser tomates frais.
- Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir oignons 2 min, puis aubergines 5 min, courgettes 3 min. Ça doit colorer légèrement.
- Saupoudrer 1,5 cuillères à café de colombo poudre, bien mélanger. Sentez cet arome !
- Verser les pois chiches cuits + tomates + 250 ml de lait de coco. Couvrir, laisser mijoter 30-35 min à feu moyen.
- En fin de cuisson, si c'est trop épais, ajouter un trait de lait de coco. Goûter, saler un peu (pas trop : les épices, ça saline).
- Servir chaud sur du riz blanc, du riz complet, ou même de la semoule. À 4 personnes, prévoir 800g de riz cuit.
Astuces du chef
Faites tremper vos pois chiches la veille au soir : ça accélère la cuisson et améliore la digestibilité. Réservez un peu de lait de coco nature pour rectifier l'onctuosité à la fin : c'est le secret d'un plat léger mais gourmand.
Nutrition
Portion: 221gCalories: 199kcalCarbohydrates: 16.7gProtéines: 7gFat: 9.9gLipides saturés: 7.2gSodium: 28.6mgFibre: 7.6gSucre: 4.7g