Les pois chiches tièdes se marient bien avec les agrumes d’hiver : l’orange sanguine et le pamplemousse apportent leur acidité, l’oignon rouge émincé sa fraîcheur, la coriandre et la menthe leur parfum. C’est une salade qui se prépare en quelques minutes, sans cuisson longue, et qui change des accompagnements habituels. Servez-la tiède, juste après l’avoir mélangée.
Pois chiches tièdes aux agrumes : la salade méditerranéenne qui change !
Une salade colorée, fraîche et énergisante où les pois chiches tièdes se marient avec l'acidité des agrumes et le parfum de la coriandre. Riche en protéines végétales et vitamines C, parfait en accompagnement ou plat léger.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches tièdes
- 180 g Oranges sanguines
- 120 g Pamplemousse
- 60 g Oignons rouges
- 20 g Coriandre fraîche
- 15 g Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive
- 2 g Cumin
- PM Fleur de sel
Instructions
- Émincez finement l'oignon rouge. Ciselez la coriandre et la menthe fraîches.
- Au-dessus du saladier, prélevez les segments de l'orange sanguine et du pamplemousse en retirant la peau et les membranes blanches, et récupérez leur jus.
- Dans une casserole, faites tiédir doucement les pois chiches à feu très doux, en remuant, sans les laisser bouillir.
- Dans le saladier, mélangez les pois chiches tièdes, l'oignon rouge, les segments d'agrumes et leur jus.
- Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin et ajoutez les herbes ciselées. Mélangez délicatement.
- Goûtez, ajustez la fleur de sel et laissez reposer quelques minutes avant de servir tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Prélevez les segments d'agrumes au-dessus du saladier, pour récupérer tout le jus qui tombe : il se mêle à l'huile d'olive et parfume toute la salade.
Astuces : Préparez les agrumes et l'oignon à l'avance et gardez-les couverts au réfrigérateur, mais ne mélangez la salade qu'au dernier moment pour que les herbes restent vives. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 129.8gCalories: 275kcalCarbohydrates: 35.4gProtéines: 12.9gFat: 7.8gLipides saturés: 1gSodium: 22.4mgFibre: 8gSucre: 6.8g
Une recette facile à reproduire en famille, économique et 100% végétale. Parfaite pour les pique-niques, les lunchs de bureau ou les apéros sains. À essayer aussi avec d’autres légumineuses : lentilles, haricots rouges, pois cassés !
