Pois chiches tièdes aux agrumes : la salade méditerranéenne qui change !
Une salade colorée, fraîche et énergisante où les pois chiches tièdes se marient avec l'acidité des agrumes et le parfum de la coriandre. Riche en protéines végétales et vitamines C, parfait en accompagnement ou plat léger.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches tièdes
- 180 g Oranges sanguines
- 120 g Pamplemousse
- 60 g Oignons rouges
- 20 g Coriandre fraîche
- 15 g Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive
- 2 g Cumin
Instructions
- Cuire les pois chiches (1 h à feu doux si secs, ou 15 min si en conserve bio rincée). Laisser tiédir.
- Émincer l'oignon rouge finement, presser 1-2 agrumes. Ciseler coriandre et menthe.
- Mélanger pois chiches tièdes, oignon, morceaux d'agrumes, herbes. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer cumin. Goûter, ajuster sel et épices. Laisser reposer 10 min avant de servir tiède.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille (ou achetez-les en conserve bio rincés). Le secret : servir tiède pour que les saveurs s'expriment. Astuce zéro déchet : gardez les pelures d'agrumes pour faire un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 8.3g